フライパン焼きのキモを押さえる！豚肉のしょうが焼きといわしのガーリックソテー

魚のキモ

先に油に香りを移してくさみを抑える！

にんにくは焦がさないようにじっくり香りを出すのがポイント。

魚は中火で！

魚は厚みもあるので、肉より弱めの火加減で焼いて。にんにくも焦げにくいです。

いわしのガーリックソテー

にんにくの香りが決め手！　トマトと一緒に食べればさらに絶品！

▷材料（2人分）
・いわし（手開きしたもの）……4尾
・ミディトマト……2個
・ししとうがらし……6本
・にんにくのみじん切り……2片分
・小麦粉……小さじ1と1/2
・しょうゆ、酒……各小さじ2
・オリーブ油……大さじ1

▷作り方1　
いわしは両面に小麦粉を薄くふる。トマトは横半分に切る。器にしょうゆ、酒を混ぜておく。

▷作り方2
フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、トマト、ししとうをさっと焼き、取り出す。

▷作り方3
フライパンをきれいにし、にんにく、オリーブ油小さじ1を入れて弱火にかける。香りが立ったらいわしを身側から入れ、中火にして両面にうっすらと焼き色がつくまで焼く。強火にして、1の調味料を加えてからめる。

こんな食材でも
・あじやさんまの3枚おろし

【レタスクラブ編集部】

＜レタスクラブ19年11月増刊号より＞
調理/瀬尾幸子　撮影/豊田朋子　スタイリング/しのざきたかこ　栄養計算／スタジオ食