豚肉のしょうが焼き
456kcal
1.9g
焼き上がりまではスピード勝負。1人分ずつ焼くのがおすすめ。
材料（２人分）
- 豚肩ロースしょうが焼き用肉…8枚
- しょうが…1かけ弱
- 小麦粉…小さじ1
- しょうゆ、酒…各小さじ4
- サラダ油…小さじ1
- 〈つけ合わせ〉キャベツ、トマト、ゆでオクラ、マヨネーズ…各適量
豚肩ロースしょうが焼き用肉…8枚
しょうが…1かけ弱
小麦粉…小さじ1
しょうゆ、酒…各小さじ4
サラダ油…小さじ1
〈つけ合わせ〉キャベツ、トマト、ゆでオクラ、マヨネーズ…各適量
しょうが…1かけ弱
小麦粉…小さじ1
しょうゆ、酒…各小さじ4
サラダ油…小さじ1
〈つけ合わせ〉キャベツ、トマト、ゆでオクラ、マヨネーズ…各適量
作り方
- 豚肉は両面に小麦粉を薄くふる。器にしょうゆ、酒を混ぜておく。
粉をふる - フライパンに油を強めの中火で熱する。豚肉を広げて入れ、肉の上にしょうがを直接すりおろす。表面に肉汁が浮いてきたら裏返す。
焼いてしょうがをすりおろす - 焼き色がついたら、１の調味料を加えてからめる。
しょうゆと酒を回しかける
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
豚こま切れ肉や豚バラ薄切り肉でもOK
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
基本の扱い方
- つぶす
-
まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。
切り方
- 薄切り
-
針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。
- せん切り
-
薄切りを縦に置いて２〜３mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。
- みじん切り
-
せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。
