余りがちな「ゆかり」を大量消費！ 風味豊かな副菜5選
きゅうりのゆかりあえ
しその風味によってきゅうりの味わいがより引き立ちます。きゅうりは味がよくしみるように、すりこ木などでたたいてひびを入れておきましょう。
アスパラのゆかりあえ
塩分が高いゆかりは、汗をかきそうなときのお弁当にぴったり。焼き野菜にあえれば手軽に風味がよくなります。
ゆかり揚げ豆腐
カットした絹ごし豆腐にゆかりをふりかけ、赤色が出るまでしばらくおいておきます。あとは片栗粉をまぶし、高温で揚げればできあがり。
ゆかりは赤しそをふりかけ状に加工したもの。さっとかけるだけで彩りやうまみがアップするので、さまざまな料理に活用してみてはいかがでしょう？
文＝田中律
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