お肉を変えるとガラッと変わる！ 1人分約100円「なすの炒めおかず」3選

[ 材料・２人分 ]
なす…2個
塩…小さじ1/3
セロリ…1/2本
赤ピーマン…1個
万能ねぎ…4本
牛切り落とし肉…160g
下味
・酒…小さじ１
・しょうゆ…小さじ1/2
サラダ油…小さじ2
はちみつ…小さじ1
合わせ調味料
・おろししょうが…1かけ分
・ウスターソース…大さじ2
・酒…大さじ1
・塩、こしょう…各少々

[ 作り方 ]
１．なすは皮むき器で皮をしま目にむき、一口大の乱切りにして塩をふり、約5分おいたらさっと洗って水けをよくきる。セロリは1cm幅の斜め切りにし、赤ピーマンは縦半分に切ってから横1cm幅に切る。万能ねぎは4cm長さに切る。牛肉は下味をもみ込む。

２．フライパンに油を中火で熱し、なすを入れて焼き色がつくまでじっくり炒める。牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、セロリ、赤ピーマンを入れてさっと炒め、端に寄せる。

３．フライパンのあいたところではちみつを少し焦がすように炒めてから、全体にからめ、合わせ調味料を加える。汁けがなくなるまで炒め、仕上げに１の万能ねぎを加えて、手早く混ぜる。

【材料費のうちわけ】
なす2個…40円
セロリ1/2本…49円
赤ピーマン1 個…28円
万能ねぎ4本…6円
牛切り落とし肉160g…157円
合計　280円
１人分　140円

なすのタイ風チャンプルー

にんにくをきかせて、食欲アップ！

[ 材料・２人分 ]
なす…大2個
ミニトマト…6個
ランチョンミート缶…1/2 缶（約170g）
卵…1個
サラダ油…小さじ2
にんにくの薄切り…1片分
酒…小さじ1
塩、砂糖…各小さじ1/4弱
ナンプラー…小さじ1

[ 作り方 ]
１．なすは縦半分に切って縦1㎝幅に切る。ミニトマトは縦半分に切る。ランチョンミートは食べやすい大きさに切る。卵は溶きほぐす。

２．フライパンに油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらなすを入れて炒める。

３．なすがやわらかくなったら、ランチョンミート、酒、塩、砂糖、ナンプラーを順に加えて炒め、ミニトマトを加えてさらに炒める。

４．ミニトマトに火が通ったら、溶き卵を回し入れ、木べらなどで大きく混ぜながら炒め合わせる。

【材料費のうちわけ】
なす2 個…40円
ミニトマト6 個…38円
ランチョンミート缶170g…161円
卵１個…10円
合計　249円
１人分　125円

※本記事のレシピは、1食分、1人分の材料費をほぼ100円（～100円台）に収めています。材料費はレシピごとに「材料費のうちわけ」にまとめていますので、参考にしてください。少量の調味料や香味野菜、米はカウントしていません。また、価格は都内スーパーのセール価格を掲載しています（2019年12 月～2020 年4 月、『ほぼ100円のなすおかず』編集部調べ）。店舗や地域、季節によっては変動があります。