1人分ほぼ50円！作りたてを食べてもストックしてもOK「なすの作りおきおかず」

なすをたっぷり使って、日もちするおかずを作りましょう。作りたてのあつあつはもちろんおいしいし、ストックしておけば、忙しい日のごはん作りがぐーんとラクになります。

『ほぼ100円のなすおかず』（レタスクラブMOOK）から、材料費1人分ほぼ50円でできる「なすの作りおきおかず」レシピをご紹介します。

なすみそのくたくた煮

淡泊ななすをみそで煮たこってり味

[ 材料・作りやすい分量４人分 ]
なす…4個
糸こんにゃく（またはしらたき）…1袋
ごま油…大さじ2
合わせ調味料
・みりん、みそ…各大さじ2
・砂糖、しょうゆ…各小さじ1
白いりごま…大さじ1

[ 作り方 ]
１．糸こんにゃくは長ければ食べやすく切る。なすは縦半分に切ってから5mm幅の斜め切りにする。

２．フライパンにごま油を強めの中火で熱し、糸こんにゃく、なすの順に入れて炒める。ふたをして時々混ぜながら、さらに約5分炒める。なすがしんなりしたら合わせ調味料を加え、味がからむまで炒め煮にする。白いりごまをふり、さっと混ぜる。

【保存期間】
汁ごと保存容器に入れ、冷蔵室で約４日間

【材料費のうちわけ】
なす4個…79円
糸こんにゃく…1袋88円
白いりごま大さじ1…12円
合計　179円
1人分　45円