なすみそのくたくた煮
117kcal
1.3g
材料（作りやすい分量・４人分）
なす…4個
糸こんにゃく(またはしらたき)…1袋
白いりごま…大さじ1
合わせ調味料
・みりん、みそ…各大さじ2
・砂糖、しょうゆ…各小さじ1
・ごま油
糸こんにゃく(またはしらたき)…1袋
白いりごま…大さじ1
合わせ調味料
・みりん、みそ…各大さじ2
・砂糖、しょうゆ…各小さじ1
・ごま油
作り方
- 糸こんにゃくは長ければ食べやすく切る。なすは縦半分に切ってから5mm幅の斜め切りにする。
- フライパンにごま油大さじ2を強めの中火で熱し、糸こんにゃく、なすの順に入れて炒める。ふたをして時々炒めながら約5分加熱する。なすがしんなりしたら合わせ調味料を加え、味がからむまで炒め煮にする。白いりごまをふり、さっと混ぜる。
なすはしんなりするまでしっかり炒めると、調味料がからみやすく、味がしっかりついて保存に向く。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 本田明子
- 東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
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