お弁当のおかずにも！「ブロッコリー×牛肉」でパパっと炒めおかず

ブロッコリーを調理する際に、役立つ「蒸し焼き」。 水や酒を加えて蓋をして蒸し焼きにすることでブロッコリーの甘みを引き出します。下茹でするよりぐっと時短に！

『安うま食材使いきり！vol.34ブロッコリー使いきり！』（レタスクラブMOOK）から、ブロッコリーと牛肉の炒めおかずをご紹介します。

牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め

ご飯にもお酒にも合う万能おかず

［1人分458kcal　塩分1人分1.3g］

[ 材料・２人分 ]
ブロッコリー……1/2個
まいたけ……1/2パック(約50g)
しょうが……1/2かけ
牛薄切り肉……180g
サラダ油……大さじ１　1/2
合わせ調味料 　
・酒……大さじ１ 　
・オイスターソース……小さじ２ 　
・しょうゆ……小さじ１

[ 作り方 ]
１．ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切る。まいたけはほぐす。しょうがはみじん切りにする。牛肉は３cm幅に切る。

２．フライパンに油大さじ1/2を中火で熱してブロッコリーを炒め、全体に油がまわったら水大さじ２を加えてふたをする。約１分蒸し焼きにして、いったん取り出す。

＜POINT＞ブロッコリー全体に油がまわったら、水を加えてふたをする。蒸すことでブロッコリーの甘みを感じられる仕上がりに。

３．フライパンをさっと拭いて油大さじ１を中火で熱し、牛肉としょうがを炒める。肉の色が変わったらまいたけを加えてブロッコリーを戻し入れ、合わせ調味料を回し入れてさっと炒め合わせる。