牛肉とブロッコリーの卵炒め

材料（２人分）

牛カルビ焼き肉用肉
　200g
卵
　２個
ブロッコリー
　1/2個
長ねぎ
　1/2本
・砂糖、サラダ油、酒、中濃ソース、しょうゆ、粗びき黒こしょう

• 牛カルビ焼き肉用肉

  200g

• 卵

  ２個

• ブロッコリー

  1/2個

• 長ねぎ

  1/2本

• ・砂糖、サラダ油、酒、中濃ソース、しょうゆ、粗びき黒こしょう

1. 1

   ブロッコリーは小房に分け、大きければさらに半分に切る。ねぎは１cm長さに切る。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、砂糖小さじ１を加えて混ぜ合わせる。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて菜箸で大きく混ぜる。半熟状になったらいったん取り出す。

   

   卵は戻し入れたときにも火が入るので、半熟状で取り出し、ふんわり感を残す。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉、ねぎを入れて炒める。肉の色が変わったらブロッコリーを加えてさっと炒め、酒大さじ１を加えてふたをして約１分蒸し焼きにする。中濃ソース大さじ２、しょうゆ少々を加えて調味し、卵を戻し入れてさっと炒め合わせる。器に盛り、こしょう適量をふる。

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