牛肉とアスパラのにんにくオイスターソース炒め

時短でラク
299kcal
2.4g
10min
牛肉とアスパラのにんにくオイスターソース炒め
牛肉とアスパラのにんにくオイスターソース炒め

石原洋子さんのレシピ

定番おかずに、にんにくを加えて

材料(2人分)

  • 牛もも焼き肉用肉…150g
  • 下味
  •  ・酒、しょうゆ…各小さじ1
  •  ・片栗粉…小さじ1/2
  • グリーンアスパラガス…1束
  • エリンギ…1パック(約100g)
  • にんにくの薄切り…1片分
  • 合わせ調味料
  •  ・オイスターソース…大さじ1
  •  ・酒…小さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・砂糖、ごま油…各小さじ1/2
  •  ・片栗粉…小さじ1/3
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…大さじ1
  • ・サラダ油、塩
牛もも焼き肉用肉…150g
下味
 ・酒、しょうゆ…各小さじ1
 ・片栗粉…小さじ1/2
グリーンアスパラガス…1束
エリンギ…1パック(約100g)
にんにくの薄切り…1片分
合わせ調味料
 ・オイスターソース…大さじ1
 ・酒…小さじ2
 ・しょうゆ…大さじ1/2
 ・砂糖、ごま油…各小さじ1/2
 ・片栗粉…小さじ1/3
 ・こしょう…少々
 ・水…大さじ1
・サラダ油、塩

作り方

  1. アスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむき、5cm長さの斜め切りにする。エリンギは長さを半分に切ってから縦4等分に切る。牛肉は1cm幅に切り、下味を順にまぶす。
  2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。八分通り火が通ったらいったん取り出す。
  3. フライパンをきれいにして油大さじ1を強火で熱し、にんにく、アスパラガス、塩少々を入れてさっと炒める。水大さじ1を回し入れてふたをし、フライパンを揺すりながら約20秒蒸し焼きにする。エリンギを加えて再びふたをし、時々混ぜながら、アスパラガスの色が鮮やかになるまで蒸し焼きにする。2を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れてさっと炒め合わせる。
    牛肉は先に八分通り火を通しておき、仕上げに戻し入れることで、焼き過ぎを防げる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。

このレシピの参考動画

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