3種だれカルビ焼き【by 笠原将弘さん】
835kcal
2.8g
材料(作りやすい分量・4人分)
牛カルビ焼き肉用肉…450~500g
青じそ…10枚
しば漬け…60g
サニーレタス…1個
温かいご飯…600g
ねぎ塩レモンだれ
・長ねぎのみじん切り…1/2本分
・おろしにんにく、粗塩...各小さじ1/2
・レモン汁…1個分
・酒、ごま油…各大さじ2
さんしょう甘辛しょうゆだれ
・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ2
・砂糖…大さじ1/2
・粉ざんしょう…小さじ1/2
ヨーグルトカレーだれ
・プレーンヨーグルト…大さじ4
・しょうゆ、みりん…各大さじ1
・カレー粉…小さじ1
青じそ…10枚
しば漬け…60g
サニーレタス…1個
温かいご飯…600g
ねぎ塩レモンだれ
・長ねぎのみじん切り…1/2本分
・おろしにんにく、粗塩...各小さじ1/2
・レモン汁…1個分
・酒、ごま油…各大さじ2
さんしょう甘辛しょうゆだれ
・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ2
・砂糖…大さじ1/2
・粉ざんしょう…小さじ1/2
ヨーグルトカレーだれ
・プレーンヨーグルト…大さじ4
・しょうゆ、みりん…各大さじ1
・カレー粉…小さじ1
作り方
- 肉は3等分にする。3種のたれの材料をそれぞれボウルに入れて混ぜ、肉を1/3量ずつ加えて手でざっともみ込む 。そのまま約10分おく。
- しそとしば漬けはみじん切りにし、ご飯と混ぜ合わせる。サニーレタスは葉を大きくちぎり、水に放つ。しばら くおいてからざるに上げ、水けをきる。
- フライパンを油をひかずに中火で熱し、1の肉をそれぞれたれを軽くきって入れ、途中上下を返しながら4~5分焼く。両面に焼き色がついたらとりおいたたれを加えてからめる(そのつどフライパンをきれいにする)。
- 器に盛り、2をそれぞれ別の器に入れて添える。サニーレタスにご飯と肉をのせ、包んで食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
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