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ブロッコリー丸ごと1個使い切り!2~3日食べられる作り置きレシピ
ブロッコリーとにんじんのサラダ
作った翌日も◎。翌日はより味がよくなじむ
[全量で447kcal 塩分全量で7.4g]
[ 材料・作りやすい分量 ]
ブロッコリー……1個
にんじん……2本
塩……適量
ドレッシング
・白ワインビネガー……大さじ2
・玉ねぎのすりおろし……大さじ1
・塩……小さじ1弱
・こしょう……少々
・オリーブ油……大さじ2
[ 作り方 ]
1.ブロッコリーは小房に分け、大きいものは縦半分に切る。茎は皮をむいて長さを2等分し、細切りにする。にんじんは長さを3等分して細切りにする。
2.熱湯に塩を加えてブロッコリーと茎を30~40秒ゆで、ざるに上げる。続けてにんじんを30~40秒ゆで、ざるに上げる。それぞれ水けをよく拭く。
3.ボウルに2を入れ、ドレッシングの材料を順に加えてあえる。
●保存の目安
汁ごと密閉容器に入れ、冷蔵室で2~3日間保存可能。
ブロッコリーと緑野菜のだしびたし
さっとゆでて彩りよく。栄養も◎!
[1人分36kcal 塩分1人分1.9g]
[ 材料・作りやすい分量4人分 ]
ブロッコリー……1個
ひたし汁
・だし汁……2カップ
・塩、しょうゆ……各小さじ1
グリーンアスパラガス……1束
絹さや……50g
[ 作り方 ]
1.鍋にひたし汁の材料を入れて中火にかけ、沸騰したらボウルに移してさます。
2.ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて5mm厚さの輪切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、3~4cm長さに切る。
3.鍋に湯を沸かし、2を入れて30~40秒ゆでる。続けて絹さやを加えてさらに約10秒ゆでて全部ざるにあけ、1に加えてひたす。
●保存の目安
汁ごと密閉容器に入れ、冷蔵室で3 ~ 4 日間保存可能。
※弁当箱に詰めるときは、とろろ昆布、削りがつお、すりごまなど水分を吸ってくれる食材とあえて。
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