ブロッコリー丸ごと1個使い切り！２～３日食べられる作り置きレシピ

ブロッコリーとにんじんのサラダ

作った翌日も◎。翌日はより味がよくなじむ

［全量で447kcal　塩分全量で7.4g］

[ 材料・作りやすい分量 ]
ブロッコリー……１個
にんじん……２本　
塩……適量
ドレッシング 　
・白ワインビネガー……大さじ２ 　
・玉ねぎのすりおろし……大さじ１ 　
・塩……小さじ１弱 　
・こしょう……少々 　
・オリーブ油……大さじ２

[ 作り方 ]
１．ブロッコリーは小房に分け、大きいものは縦半分に切る。茎は皮をむいて長さを２等分し、細切りにする。にんじんは長さを３等分して細切りにする。　

２．熱湯に塩を加えてブロッコリーと茎を30～40秒ゆで、ざるに上げる。続けてにんじんを30～40秒ゆで、ざるに上げる。それぞれ水けをよく拭く。

３．ボウルに２を入れ、ドレッシングの材料を順に加えてあえる。

●保存の目安
汁ごと密閉容器に入れ、冷蔵室で２～３日間保存可能。

ブロッコリーと緑野菜のだしびたし

さっとゆでて彩りよく。栄養も◎！

［1人分36kcal　塩分1人分1.9g］

[ 材料・作りやすい分量４人分 ]
ブロッコリー……1個
ひたし汁
・だし汁……2カップ
・塩、しょうゆ……各小さじ１
グリーンアスパラガス……1束
絹さや……50g

[ 作り方 ]
１．鍋にひたし汁の材料を入れて中火にかけ、沸騰したらボウルに移してさます。

２．ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて5mm厚さの輪切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、3～4cm長さに切る。

３．鍋に湯を沸かし、２を入れて30～40秒ゆでる。続けて絹さやを加えてさらに約10秒ゆでて全部ざるにあけ、１に加えてひたす。

●保存の目安
汁ごと密閉容器に入れ、冷蔵室で3 ～ 4 日間保存可能。
※弁当箱に詰めるときは、とろろ昆布、削りがつお、すりごまなど水分を吸ってくれる食材とあえて。