ご飯とブロッコリー!? 意外な組み合わせが合う「パエリャ・丼もの・炊き込みご飯」

［1人分472kcal　塩分1人分1.9g］

[ 材料・２～３人分 ]
ブロッコリー……1/2個
ピーマン……１個
玉ねぎ……1/2個
にんにく……１片
トマト……１個
スープ 　
・カレー粉……小さじ１ 　
・塩……小さじ2/3 　
・水……２カップ
とり手羽中……10本
塩、粗びき黒こしょう……各少々
オリーブ油……大さじ２
酒……大さじ１
米……１カップ
パセリの粗みじん切り……適量
レモンのくし形切り……２切れ

[ 作り方 ]
１．ブロッコリーは小房に分ける。ピーマンは縦半分に切り、玉ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。トマトは２cm角に切る。スープの材料は混ぜる。手羽中は塩、こしょうをふる。　

２．フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして並べる。上下を返しながら、約２分、全体に焼き色がつくまで焼く。酒をふり、いったん取り出す。

３．フライパンにオリーブ油大さじ1を足して中火で熱し、にんにく、玉ねぎをさっと炒める。トマト、ピーマンを加え、３～４分炒める。米をふり入れてスープを注ぎ、２を放射状に並べる。弱めの中火にかけ、時々フライパンを揺すりながら約５分煮る。

＜POINT＞手羽中はしっかりと焼き色をつけ、米を炊くときに戻し入れる。とりのうまみが全体にいきわたるよう、放射状に並べて。

４．アルミホイルでフライパンをおおい、ごく弱火にして約10分煮る。ブロッコリーを並べ入れ、アルミホイルで再びおおって約５分煮る。アルミホイルをはずし、強火で約１分30秒加熱してご飯に焼き色をつけ、火を止める。再びアルミホイルをかぶせ、約10分蒸らす。パセリを散らしてレモンを添える。好みで、さらに粗びき黒こしょうをふっても。