牛肉のオイスターソースあんかけ丼

495kcal
1.7g
牛肉のオイスターソースあんかけ丼
牛肉のオイスターソースあんかけ丼

定番の中華味もレンジで簡単

材料(2人分)

牛こま切れ肉…80g
下味
 ・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ2
 ・砂糖、ごま油…各小さじ1
 ・おろしにんにく…小さじ1/2
 ・こしょう…少々
ブロッコリー…1/4個(約80g)
赤パプリカ…1/4個
温かいご飯…どんぶり2杯分
水溶き片栗粉…片栗粉小さじ2+水小さじ2

作り方

  1. ブロッコリーは小さめの小房に分ける。パプリカは長さを半分に切って縦細切りにする。耐熱ボウルに牛肉を入れ、下味をもみ込み、約5分おく。ブロッコリー、パプリカを順にのせ、水1/2カップを注ぐ。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。
  2. 全体をさっと混ぜ、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。ラップをかけずに約1分加熱し、混ぜる。
  3. 器にご飯を盛り、2をかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

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