焼いて良し炒めて良し！ 大根の底力を実感する３レシピ【絶対おいしい大根レシピ(3)】

大根と牛肉のオイスター炒め

大根は存在感のある切り方にして、食べごたえを

［ 材料・2～3人分 ］＊1人分394kcal/塩分1.7g
・大根 ...300g
・大根の葉 ...適量
・牛切り落とし肉 ...200g
・赤パプリカ ...1/2個
・にんにく ...1/2片
・サラダ油
・酒
・しょうゆ
・オイスターソース

［ 作り方 ］
1. 大根は5mm厚さのいちょう切りにし、大根の葉は1cm幅に切る。パプリカは一口大の乱切りにする。にんにくは横薄切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉と大根を炒める。焼き色がついたらパプリカ、大根の葉、にんにく、酒大さじ1、しょうゆ、オイスターソース各小さじ2を加え、汁けがなくなるまで中火で約1分炒める。

＊　　＊　　＊

大根は繊維に沿って切るとシャキシャキとした食感になり、繊維を断つように切るとやわらかく、火の通りも早くなります。料理に合わせて切り方を工夫すると、グンとおいしく仕上がりますよ。

次回は、塩をまぶすだけでできる大根の冷凍ストック。毎日のおかず作りの救世主の登場です！

＜レタスクラブ20年11月増刊号より＞
調理/石原洋子、上島亜紀、近藤幸子　撮影/澤木央子、高杉純　スタイリング/しのざきたかこ　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田子直美

【レタスクラブ編集部】