夕食のおかずにも！お肉たっぷりでボリューム満点のおつまみ3種【おうち居酒屋おつまみレシピ(3)】

#食　　 2021.01.19

チーズin揚げ餃子

ジューシーな肉汁に、とろけるチーズがたまらない！

［材料・2人分］＊1人分553kcal/塩分1.6g
・肉だね
　∟合いびき肉 ...150g
　∟玉ねぎのみじん切り ...1/4個分
　∟塩 ...小さじ1/4
　∟粗びき黒こしょう ...少々
　∟酒 ...大さじ1
　∟小麦粉 ...小さじ1
・スライスチーズ (溶けるタイプ) ...3枚
・餃子の皮 ...12枚
・水溶き小麦粉
　∟小麦粉、水 ...各大さじ1
・揚げ油

［作り方］
1. ボウルに肉だねのひき肉、塩、こしょうを入れて練り混ぜ、玉ねぎ、酒、小麦粉を加えてさらに練り混ぜる。
2. まな板に餃子の皮6枚を広げ、1を皮の周囲1cmをあけて1/6量ずつのせる。チーズを1/2枚ずつ畳んで重ね、皮の縁に水溶き小麦粉をぬる。残りの皮を1枚ずつ重ね、縁を指で押してくっつける。
3. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中温 (約170℃) に熱する。2を入れ、上下を返しながら、こんがりするまで約3分揚げて油をきる。

豚肉のしょうが串カツ

紅しょうがが味と香りのアクセント。豚こまが最高のおつまみに！

［材料・2人分］＊1人分491kcal/塩分2.0g
・豚こま切れ肉 ...200g
・ころも
　∟紅しょうが ...20g
　∟小麦粉、水 ...各大さじ4
・塩
・粗びき黒こしょう
・パン粉　
・揚げ油
・ウスターソース

［作り方］
1. ころもの紅しょうがは粗く刻み、残りのころもの材料と混ぜ合わせる。
2. 竹串に豚肉を1/8量ずつ縫うように刺し、棒状に形を整える。同様に全部で8本作ったら、塩、こしょう各少々を全体にふる。1にくぐらせ、パン粉適量を全体にまぶす。
3. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中温 (約170℃) に熱する。2を入れ、上下を返しながら、こんがりするまで約3分揚げる。油をきって器に盛り、ウスターソース適量をかける。

＊　　＊　　＊

いずれもしっかりとした味付けで、食べごたえ満点！こってり料理の余韻を冷えたビールで一気に流し込む瞬間は、何ともいえない幸せですよね〜♪

次回は、手が止まらなくなること必至の「つまめるおつまみ」レシピをお届けします。

＜レタスクラブ20年12月増刊号より＞
調理/髙山かづえ　撮影/キッチンミノル　スタイリング/中里真理子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子　

【レタスクラブ編集部】