安いからとあなどるなかれ！シンプルだからこそ極めたい、もやし炒め5選
シンプルもやし炒め
ごまとにんにくを使ったシンプル料理。にんにくは焦げやすいので、きつね色になったらなるべく早めに次の工程に移りましょう。
もやしのベーコンしょうが炒め
炒める前にもやしを湯通しするとむらなく火が通り、短時間で炒められるので、シャキッとした歯ごたえが味わえます。
焦がしじょうゆもやし
香ばしいしょうゆの風味で食欲をそそる1品に。ハンバーグなどのつけ合わせにもぴったりです。
もやしのザーサイ炒め
せん切りにしたザーサイともやしを炒めるだけなのでラクチン。ごま油で炒めあわせれば深みが出ます。
炒め物で重要なコンロの火力。強火でサッと炒めると、シャキッとした歯ざわりが残り、べちゃっとした仕上がりは避けられます。余熱でも火の通りは進むので、ちょっと早いかな？くらいのタイミングで火を消して、お皿へ取り出すようにしましょう。
文＝河野あすみ
