3分で完成！夏バテ予防にもぴったりな「簡単ガスパチョ風スープ」／野菜をすんごくおいしく食べるレシピ（8）

野菜を料理にどう使うか？どうすれば家族がおいしく楽しく食べるか…？　お悩みの方も多いですよね。しかも扱いも意外と面倒…。そこで、かんたん調理で野菜をおいしく食べられるレシピ教えます！

チャンネル登録者数12万人を超えるYouTubeチャンネル「元気ママキッチン」。緑豊かな熊本で料理教室を営む元気ママさんが、野菜をおいしく食べるレシピを教えてくれるのが『面倒なことしない! 野菜をすんごくおいしく食べるレシピ』です。

野菜調理のポイントもたくさん紹介されている本書から、編集部厳選レシピをお届けします。今回は「簡単ガスパチョ風スープ」です。野菜をたっぷり使ったメニューで、へとへとな毎日を元気に乗り切りましょう！

※本記事は元気ママ著の書籍『面倒なことしない! 野菜をすんごくおいしく食べるレシピ』から一部抜粋・編集しました

3分で完成！ 冷たい野菜のスープ
簡単ガスパチョ風スープ

材料（4人分）

トマト……3個
赤ピーマン……1個
きゅうり……1本
にんにく……1/2かけ
A
　トマトジュース……300ml
　氷……5～6個
　クミン（あれば）……少々
　塩……ひとつまみ
　こしょう……少々
　酢……大さじ1
　オリーブ油……大さじ2

作り方

１　トマトは4等分にする。赤ピーマンは半分に切る。きゅうりは大きめに切る。にんにくはすりおろす。

２　1とAをすべてミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。お好みでオリーブ油とタイムを散らす。

おいしさPOINT
夏に必要な栄養素がたくさん含まれた夏野菜をミキサーでスープに。
ゴクゴク飲めるので、おいしく栄養補給できます。夏バテ予防にもなりますよ！

著＝元気ママ／『面倒なことしない! 野菜をすんごくおいしく食べるレシピ』（KADOKAWA）