間違いない味!お弁当にも使える豚肉×ケチャップ料理5選 画像(1/5) 「れんこんの肉巻きケチャップソース」 レタスクラブニュースより
「れんこんの肉巻きケチャップソース」 レタスクラブニュースより

調理:藤野嘉子 撮影:千葉充

トマトのうまみが凝縮されたケチャップソース。フライドポテトにつけたり、ケチャップライスでオムライスにしても美味しいですが、子どもがいない家庭ではなかなか減らないことも。今回はそんなケチャップを使った豚肉料理5選をご紹介。お弁当のおかずとしても大活躍してくれますよ。

【れんこんの肉巻きケチャップソース】(1人分461Kcal、塩分2.5g、調理時間15分)

<材料・2人分>豚バラ薄切り肉 8枚(約180g)、れんこん 大1/2節(約120g)、ブロッコリー 1/3個、ケチャップソース(トマトケチャップ 大さじ3、中濃ソース 大さじ2、水 大さじ1)、塩、こしょう、サラダ油

<作り方>

1. れんこんは7mm厚さの半月切りを8切れ作り、水にさっとさらしてざるにあけ、ペーパータオルで水けを拭く。ブロッコリーは小房に分ける。豚肉は縦に広げて並べ、塩、こしょう各少々をふる。れんこんを1切れずつ手前にのせて手前からくるくると巻き、軽く握る。

2. フライパンに油小さじ1を弱火で熱する。1の肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れ、ふたをして蒸し焼きにする。約4分焼いたら上下を返し、あいているところにブロッコリーを並べ入れる。再びふたをして約4分蒸し焼きにし、ブロッコリーを取り出す。肉の巻き終わりは軽く握って留める。巻き終わりを下にして焼きつければはがれない。

3. ケチャップソースの材料を混ぜて加え、弱火にして肉巻きにさっとからめる。ブロッコリーとともに器に盛り合わせる。

ケチャップをそのまま使うのも良いけれど、料理に合わせて中濃ソースやウスターソース、タバスコ、豆板醤などを加えれば、味に深みを出すことができます。またお肉は先に小麦粉をまぶしておけば、ケチャップだれの味がからみやすくなります。


【豚薄切り肉のポークチャップ風】

厚めに切ったれんこんでボリュームアップ! れんこんのサクサク感とお肉の柔らかさのコラボがたまりません。

間違いない味!お弁当にも使える豚肉×ケチャップ料理5選 画像(3/5) 「豚薄切り肉のポークチャップ風」 レタスクラブニュースより
「豚薄切り肉のポークチャップ風」 レタスクラブニュースより

調理:小林まさみ 撮影:野口健志


【豚肉と玉ねぎのケチャップ炒め】

豚肉と玉ねぎ、マッシュルームを炒め合わせたシンプルレシピ。レモンを絞って、さっぱり味にしても良いですね。

間違いない味!お弁当にも使える豚肉×ケチャップ料理5選 画像(6/5) 「豚肉と玉ねぎのケチャップ炒め」 レタスクラブニュースより
「豚肉と玉ねぎのケチャップ炒め」 レタスクラブニュースより

調理:本田明子 撮影:三村健二


【豚チリ】

豆板醤をきかせたチリソースが刺激的な味わいに。お弁当のおかずとしてだけではなく、おつまにもぴったり。

間違いない味!お弁当にも使える豚肉×ケチャップ料理5選 画像(10/5) 「豚チリ」 レタスクラブニュースより
「豚チリ」 レタスクラブニュースより

調理:石原洋子 撮影:白根正治


【豚肉のピリ辛ケチャップ炒め】

豚もも肉を使った食べ応え満点の炒め料理。辛さのもとであるタバスコは、お好みの辛さに加減してみましょう。

間違いない味!お弁当にも使える豚肉×ケチャップ料理5選 画像(15/5) 「豚肉のピリ辛ケチャップ炒め」 レタスクラブニュースより
「豚肉のピリ辛ケチャップ炒め」 レタスクラブニュースより

調理:中島有香 撮影:大川範


甘みや酸味、塩味などもバランスよく入りつつ、うまみもたっぷりケチャップ。普段のごはん作りでも、もっとその力を借りてみてはいかが?

【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】