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肉は倍くらいになるまでたたいて薄くする「カツレツミラノ風」／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（4）（画像3/6）

#食　
パン粉をざるに入れてつぶしながら細かくする
パン粉をざるに入れてつぶしながら細かくする （C）根岸規雄／KADOKAWA
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  • カツレツミラノ風
  • 「カツレツミラノ風」の作り方。肉たたきで倍の大きさになるぐらいまでたたいて薄くのばす
  • パン粉をざるに入れてつぶしながら細かくする
  • パン粉がまんべんなくつくように軽く押さえる
  • 真ん中まで火が通るように持ち上げて油を通す
  • 『ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味』

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