野菜は同じ大きさに切って、よく煮込むのが鉄則「ミネストローネ」/ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味(6)(画像5/8)

#食 
野菜から水気がなくなるまでよく炒める
野菜から水気がなくなるまでよく炒める (C)根岸規雄/KADOKAWA
  • ミネストローネ
  • ホテルでも人気の「ミネストローネ」。具はなるべく同じ大きさになるように切る
  • 玉ねぎを透き通るまで炒め、甘みを出す
  • トマトを加えたら、水気を飛ばすように炒める
  • 野菜から水気がなくなるまでよく炒める
  • 野菜からだしが出るので水分は水だけでよい
  • ショートパスタは煮すぎないよう最後に加える
  • 『ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味』

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ 会員登録してメルマガ登録すると毎週プレゼント情報が届く //