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たまにはこんなのもどう？ 青のり・黒ごま・ガーリック…etc！ れんこんの変わりきんぴら5つ
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れんこんの青のりきんぴら
ごま油で炒めたれんこんに青のりと塩をまぶして。クセになるのり塩味はおつまみにぴったり。子供も好きな味です。
れんこんのガーリックきんぴら
にんにくで炒めたれんこんは、とりガラスープを少し加えて蒸し焼きに。厚めにカットすると、ホクホクの食感が楽しめます。しっかり味でごはんが進む一皿。
れんこんのオイスターきんぴら
オイスターソースを使うと中華風に。砂糖としょうゆも少しずつ加えてコクを出します。好みで香菜を添えてどうぞ。
れんこんの洋風きんぴら
粒マスタードとベーコンも意外と合います。れんこんが透き通るまで火を通したら、粒マスタード・しょうゆ・水を混ぜたソースを加えて炒め合わせて。
れんこんの旬は秋～冬にかけて。これからどんどんおいしくなります。購入する際は、ふっくらと太く、ずっしりと重みがあるものを。切り口がみずみずしいかどうかもチェックするのも忘れずに（紫色に変色しているものは、古いので避けて）。
文＝齋藤久美子
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