れんこんのガーリックきんぴら

材料（２人分）

• れんこん…小1節(約150g)
• 貝割れ菜…1/2パック
• 赤とうがらし…1本
• 酢水
• 　・酢…小さじ1/4
• 　・水…2カップ
• ごま油…大さじ1/2
• にんにくのみじん切り…大さじ1
• 水…1/4カップ
• とりガラスープの素…小さじ1/2
• 塩…小さじ1/4
• 粗びき黒こしょう…少々

作り方

1. れんこんは7mm厚さの輪切りにしてから2〜3等分に切る。酢水に3〜4分さらしてざるにあけ、水けをきる。貝割れ菜は長さを半分に切る。赤とうがらし1本は小口切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1、赤とうがらしを入れ、弱火で焦がさないように炒める。香りが立ったられんこんを加え、油がまわったら水1/4カップ、とりガラスープの素小さじ1/2を入れてふたをする。弱めの中火で約1分蒸し煮にする。汁けがなくなったら強火にし、塩小さじ1/4、貝割れ菜を加えて手早く混ぜ、粗びき黒こしょう少々をふる。