薬膳スープ

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ほろりとやわらかい手羽元のうまみたっぷりのスープが絶品

1人分:

262kcal

2.5g

材料(4人分)

  • とり手羽元

    8本

  • 長いも

    200g

  • れんこん

    150g

  • しょうがの薄切り

    1かけ分

  • にんにくの薄切り

    1片分

  • なつめ

    3個

  • くこの実、松の実

    各大さじ1

  • 大さじ3

  • 大さじ3

  • 小さじ1 1/2

作り方

  1. 1

    長いもはひげ根を除き、皮つきのまま5cm長さに切って四つ割りにする。れんこんは7mm厚さの半月切りにする。

  2. 2

    手羽元は皮目を下にして置き、骨の両側に切り目を入れる。塩小さじ1/2をふって約5分おき、水けを拭く。

    火が通りやすいように、骨に沿って両側に切り目を深く入れる。煮ると骨と身が簡単に離れ、食べやすくなる。

    火が通りやすいように、骨に沿って両側に切り目を深く入れる。煮ると骨と身が簡単に離れ、食べやすくなる。

  3. 3

    鍋に水4カップを入れて強火にかけ、沸騰したら手羽元を入れて煮る。アクが出たら除き、肉の色が変わったら、1、しょうが、にんにく、なつめ、くこの実、松の実、米、酒、塩小さじ1を加える。ふたをして弱めの中火にし、約30分煮る。

    左から、くこの実、松の実、なつめ。どれも体を温める効果があり、中華食材としてスーパーでも売っている。

    左から、くこの実、松の実、なつめ。どれも体を温める効果があり、中華食材としてスーパーでも売っている。

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近藤幸子さん

近藤幸子 さんのレシピ

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