薬膳スープ

262kcal
2.5g
薬膳スープ
薬膳スープ

献立カレンダー

近藤幸子さんのレシピ

ほろりとやわらかい手羽元のうまみたっぷりのスープが絶品

材料(4人分)

  • とり手羽元…8本
  • 長いも…200g
  • れんこん…150g
  • しょうがの薄切り…1かけ分
  • にんにくの薄切り…1片分
  • なつめ…3個
  • くこの実、松の実…各大さじ1
  • …大さじ3
  • 酒…大さじ3
  • 塩…小さじ1 1/2
とり手羽元…8本
長いも…200g
れんこん…150g
しょうがの薄切り…1かけ分
にんにくの薄切り…1片分
なつめ…3個
くこの実、松の実…各大さじ1
米…大さじ3
酒…大さじ3
塩…小さじ1 1/2

作り方

  1. 長いもはひげ根を除き、皮つきのまま5cm長さに切って四つ割りにする。れんこんは7mm厚さの半月切りにする。
  2. 手羽元は皮目を下にして置き、骨の両側に切り目を入れる。塩小さじ1/2をふって約5分おき、水けを拭く。
    火が通りやすいように、骨に沿って両側に切り目を深く入れる。煮ると骨と身が簡単に離れ、食べやすくなる。
  3. 鍋に水4カップを入れて強火にかけ、沸騰したら手羽元を入れて煮る。アクが出たら除き、肉の色が変わったら、1、しょうが、にんにく、なつめ、くこの実、松の実、米、酒、塩小さじ1を加える。ふたをして弱めの中火にし、約30分煮る。
    左から、くこの実、松の実、なつめ。どれも体を温める効果があり、中華食材としてスーパーでも売っている。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

近藤幸子
近藤幸子
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」(文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」(家の光協会)、「やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん」(主婦と生活社)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

食材の扱い方・ポイント

山いも
山いも
山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…
れんこん
れんこん
11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
米
日本の食に欠かせない米。日本では主に、ジャポニカ種のうるち米を食べます。うるち米は、精米…
とり肉
とり肉
くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ32754品をご紹介!