Name: 薬膳スープ
Yield: ４人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とり手羽元…8本; 長いも…200g; れんこん…150g; しょうがの薄切り…1かけ分; にんにくの薄切り…1片分; なつめ…3個; くこの実、松の実…各大さじ1; 米…大さじ3; 酒…大さじ3; 塩…小さじ１ 1/2

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↓材　料 ↓作り方

材料（４人分）

とり手羽元…8本
長いも…200g
れんこん…150g
しょうがの薄切り…1かけ分
にんにくの薄切り…1片分
なつめ…3個
くこの実、松の実…各大さじ1
米…大さじ3
酒…大さじ3
塩…小さじ１ 1/2

とり手羽元…8本
長いも…200g
れんこん…150g
しょうがの薄切り…1かけ分
にんにくの薄切り…1片分
なつめ…3個
くこの実、松の実…各大さじ1
米…大さじ3
酒…大さじ3
塩…小さじ１ 1/2

作り方

長いもはひげ根を除き、皮つきのまま5cm長さに切って四つ割りにする。れんこんは7mm厚さの半月切りにする。
手羽元は皮目を下にして置き、骨の両側に切り目を入れる。塩小さじ1/2をふって約5分おき、水けを拭く。

火が通りやすいように、骨に沿って両側に切り目を深く入れる。煮ると骨と身が簡単に離れ、食べやすくなる。
鍋に水4カップを入れて強火にかけ、沸騰したら手羽元を入れて煮る。アクが出たら除き、肉の色が変わったら、１、しょうが、にんにく、なつめ、くこの実、松の実、米、酒、塩小さじ1を加える。ふたをして弱めの中火にし、約30分煮る。

左から、くこの実、松の実、なつめ。どれも体を温める効果があり、中華食材としてスーパーでも売っている。

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

近藤幸子: 料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ　がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。

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