白菜は中心から食べること！ 栄養をむだにしない「内葉のサラダ」＆「外葉のスープ煮」

★白菜の外葉で

白菜と肉だんごのスープ煮

白菜の外葉は肉だんごと煮込んで、栄養たっぷりのスープごと味わう！

［ 材料・2人分 ］＊1人分247kcal/塩分3.1g
・白菜（外葉を含む） ...250g
・肉だね
　∟とりひき肉 ...200g
　∟片栗粉、水 ...各大さじ1
　∟しょうゆ ...小さじ2
　∟ごま油 ...小さじ1
・スープ
　∟オイスターソース ...小さじ2
　∟塩 ...小さじ1/2
　∟水 ...2と1/2カップ
・粗びき黒こしょう

［ 作り方 ］
1. 白菜は繊維を断つように5mm幅に切る。ボウルに肉だねの材料を入れ、スプーンでよく混ぜる。
2. 鍋にスープの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にする。肉だねをスプーンで一口大くらいすくい、スプーン2本で丸く形づくりながら鍋に入れる。表面が固まったら、途中転がしながら約10分煮る。
3. 肉だんごを端に寄せ、白菜を加える。葉がしんなりするまで約3分煮たら器に盛り、こしょう適量をふる。

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内葉と外葉、それぞれの特徴を生かした2つのレシピ。丸ごと白菜を飽きずに楽しめるという点でもオススメですよ！


調理/小田真規子　撮影/澤木央子　スタイリング/しのざきたかこ　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子

【レタスクラブ編集部】