煮ものへの苦手意識を払拭！ 電子レンジで失敗知らずの「かぼちゃのそぼろ煮」

「おいしくできない」と苦手意識を持つ人が多い、和の煮ものと中華レシピ。実は、電子レンジで作ると失敗しないんです。成功の秘訣は、耐熱皿や耐熱ボウルのサイズも含めて「レシピに忠実に」です！

「レンジで絶品煮ものと中華」今回は、「かぼちゃのそぼろ煮」を作ってみましょう。

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まずは、電子レンジでおいしく作る2つのポイントからご紹介します。

ポイント1

材料の重ね方、並べ方

電子レンジは、材料の重ね方、並べ方で熱の通り方が変わります。
熱の通りにくいもの、かたいものは、重ねるときは上に、広げるときは外側に置くのがコツ。熱が伝わりにくいまん中はあけましょう。

ポイント2

アーチ形のふんわりラップ

加熱時にラップで完全にふたをすると、一気に熱が入って過熱状態になり、かたさやパサつきの原因になります。
ラップの内側に手が入るくらいのアーチ形にかけると、熱の籠もりがゆるやかになり、庫内の空気や材料の水分を利用して、しっとりと仕上がります。

それではさっそく作ってみましょう！

かぼちゃのそぼろ煮

ホクホクのかぼちゃにそぼろあんがからんで絶品！
［ 材料・2人分 ］＊1人分213kcal/塩分1.4g
・とりひき肉 ...100g
・かぼちゃ ...200g (ところどころ皮をむき、2×3cmに切る)
・煮汁
　∟砂糖、しょうゆ ...各大さじ1
　∟水 ...1/2カップ
・水溶き片栗粉
　∟片栗粉 ...小さじ1
　∟水 ...大さじ1

［ 作り方 ］
1. 直径20cmの耐熱ボウルにひき肉、煮汁の材料を入れてよく混ぜる。ひき肉を広げ、かぼちゃを皮を上にしてのせる。

2. ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約8分加熱する。
3. ラップをはずし、かぼちゃをくずさないようにしながら、スプーンでひき肉をほぐし、上下を返す。
4. 水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ゆるいとろみをつける。ラップをぴったりとかけ直して約10分おく。

＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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かぼちゃに「あん」がなかなかからまない...なんて悩みともおさらば！ かぼちゃがおいしくなるこの季節に、ぜひお試しくださいね。

調理/小田真規子　撮影/澤木央子　スタイリング/河野亜紀　イラスト/北村 人　栄養計算/スタジオナッツ　編集協力/田久晶子

【レタスクラブ編集部】