レンジでしっとり仕上げるコツは○○！ さっぱりヘルシー「とり肉と豆苗のザーサイ蒸し」

おいしいものであふれる味覚の秋は、食欲も数割増し！　「しまった、うっかり食べ過ぎた」なんて日々を積み重ねてしまわないように、食べ過ぎてしまった日の翌日はヘルシーな料理で体をリセットしましょう。というわけで今回は「レンジで完成！ボリューム肉レシピ特集」より、ヘルシーな「とり肉と豆苗のザーサイ蒸し」をご紹介。とり肉にまんべんなく片栗粉をまぶしておけば、レンジでもしっとりジューシーな食感に仕上げることができるんです。ザーサイが自宅にないなら、この機会にぜひ使ってみて。蒸し料理以外にも、サラダや炒めもの、そのままおつまみに…と大活躍してくれますよ！

とり肉と豆苗のザーサイ蒸し

【材料・2人分】
とりむね肉(皮なし)…１枚(約200g)、玉ねぎ…１個(約200g)、ピーマン…２〜３個(約50g)、豆苗…2/3袋(約60g)、ザーサイ(味つき)…25g、酒、塩、片栗粉、サラダ油

【作り方】
1.玉ねぎは四つ割りにし、横１cm幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、一口大に切る。豆苗は４cm長さに切り、ザーサイは細切りにして、ボウルに入れてさっと混ぜ合わせる。

2.とり肉は大きめの一口大のそぎ切りにする。ボウルに入れ、酒小さじ１、塩少々をもみ込み、片栗粉小さじ１を加えて全体にまぶしたら、油小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。

3.耐熱皿に、玉ねぎ、ピーマン、とり肉の順に、皿の縁に立てかけるように並べ、酒大さじ１、塩少々をふる。豆苗とザーサイをまん中に盛り、ラップをかけ、電子レンジ（500W）で約６分加熱する。とり肉に火が通っていないときは、さらに１分ずつ様子をみながら加熱する。取り出してそのまま約２分蒸らす。
（1人分182kcal、塩分2.1g　調理／伊藤晶子　栄養計算／スタジオ食）

※このレシピでは電子レンジは500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

とりむね肉は加熱しすぎると固くなりパサパサしてしまうので、レシピの加熱時間を目安にしつつ、慎重に加熱しましょう。蒸らしている間に余熱で火を通すようにすると、さらにしっとり仕上がります。

文＝齋藤久美子