おつまみやおもてなし料理の箸休めにぴったり！ カラフルな手作りピクルス5選

ホームパーティーやおもてなし料理を作る時って、どうしてもメインの料理ばかりに気を遣ってしまいますよね。でも、箸休めがおいしいと皆のテンションもあがり、場持ちもいいもの。今回はおもてなし料理を引き立てるための、手作りピクルス5選をご紹介します。カラフルな色合いの野菜を活用することで、味だけではなく見た目にも美味しい一品に仕上がりますよ。

【ピクルス】（1人分50Kcal、塩分2.6g）

<材料・4～6人分>きゅうり（1/4長さ） 3本、カリフラワー（小房に分ける） 100g、かぶ（乱切り） 2個、ベビーキャロット（皮をむき半分） 6本、ベビーコーン（びん詰） 1瓶、ピクルス液（レモン［皮をむいて薄切り］ 1/2個、ローリエ 1枚、唐辛子 3本、クローブ 2粒、オールスパイス 小さじ1/4、シナモンスティック 1本、黒、白こしょう 各小さじ1/2、塩 大さじ1と1/3、砂糖 大さじ4、酢 1/2カップ、コリアンダーシード 小さじ1/2）

<作り方>

1. ボウルにピクルス液の材料と水4カップ（分量外）を入れ、よく混ぜる。

2. 野菜を加えてひと混ぜする。

3. ふんわりラップし、レンジで2分加熱する。

4. レンジから取り出し、ひと混ぜする。

5. 再びレンジで1分30秒加熱する。

6. 粗熱が取れたら、器に盛って出来上がり！

ピクルスを作る時に大切なのは温度。調理過程で熱を加えることで、短時間でも味が染み込みやすくなります。ピクルス液を加えた具材を電子レンジで加熱する、あつあつのピクルス液を野菜にかけるなどの方法があります。あとは粗熱がとれるのを待って冷蔵庫に入れるだけでOK。

【メキシカンピクルス】

タバスコのピリ辛さがたまらない一品。アボカドはややかためのものを使うと食感が残りやすいです。

【ピンクピクルス】

カリフラワーやれんこんなど、具材があざやかなピンク色に変身。そのままお皿にのせるだでもテンションが上がりますね。

【ミックスピクルス】

にんじんやカラーピーマンなど色とりどりの野菜を使ってみましょう。

【くるみ入りピクルス】

くるみの甘さと歯ごたえがアクセントになります。くるみは大きめにカットするのがおすすめ。

できあがったピクルスは、冷蔵保存で数日間は保存することができます。多めに作っておけばおもてなしだけではなく、普段の食事やお酒のおつまみとしても使えますね。

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】