オリーブごはんの新しい美味しさ。EU食材を和食に取り入れて特別感を

日本の食材と同様に、品質と安全性にすぐれ、安心して食べることができるのがEU産食材の魅力です。代表的な食材についてご紹介します。

チーズ、乳製品
ヨーロッパの肥沃な牧草地で元気に育った山羊、羊、水牛から取れる高品質なミルク。そして、そのミルクから、多種多様なチーズやバターなどの乳製品が生み出されています。

オリーブ＆オリーブオイル
EU南部の温暖な気候や地形は、風味豊かなオリーブの成長にとって好条件。オリーブオイル作りの歴史は長く、品質の高い約100種類ものオリーブオイルが作られています。

肉類
EUで飼育される牛や豚は、食味はもちろん、安全性にもすぐれています。個体ごとに登録されているため、どの農場で育ったかまで追跡できるほど。また、伝統的な製法によって作られる生ハムやソーセージなどの高品質な加工品も魅力です。

野菜＆フルーツ
EUでは、ヨーロッパの気候風土を生かした、環境にもやさしい農業が行われています。フルーツの栽培もさかんで、魅力的な果実加工品も多くあります。

まろやかでコクのあるソースがポイント「ハルミチーズとしいたけのソテー トマトソースがけ」

【使用したEU産食材】
左から
・ビール（デンマーク産）
・トマトペースト（マルタ産）
・ハルミチーズ（キプロス産 PDO）

【材料・2人分】（★は和食材）
とりもも肉…100g
ハルミチーズ…100g
★しいたけ…4個
ビール…1/4カップ
トマトペースト…大さじ2
★白みそ…大さじ1
オリーブオイル

【作り方】
1.とり肉は一口大に切る。ハルミチーズは5mm厚さに切る。しいたけは軸を落とす。

2.フライパンにオリーブオイル少々を熱し、とり肉、ハルミチーズ、しいたけをソテーし、器に盛る。

3.フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、ビール、トマトペースト、白みそを入れて煮詰め、2にかける。

Point
ハルミチーズは焼いても溶けないので、鶏肉やしいたけと一緒にこんがり焼いてから食べるのがおすすめ。キュッ、キュッと音がするほどの弾力が出て、うまみも増す。

アンチョビとオリーブのうまみを生かして「オリーブの炊き込みご飯」

【使用したEU産食材】
左から
・アンチョビ入りオリーブ（スペイン産）
・白ワイン（クロアチア産）

【材料・作りやすい分量】（★は和食材）
★米…2合
アンチョビ入りオリーブ…20粒
白ワイン…大さじ2
パルメジャーノチーズ…適量
★白いりごま…適量
粗びき黒こしょう　塩

【作り方】
1.米を洗い、白ワイン、オリーブを炊飯器に入れる。内釜の2合の目盛りまで水を加え、普通に炊く。

2.器に盛り、パルメジャーノチーズ、白いりごま、こしょう、塩各適量をふる。

Point
「アンチョビ入りオリーブ」は、オリーブにアンチョビペーストを詰めたもの。米と一緒に炊飯器に入れ、白ワインと水を加えて炊くだけで、うまみたっぷりの炊き込みご飯になる。

甘酸っぱいみかんと濃厚なプラムが好相性「温州みかんの赤ワイン煮」

【使用したEU産食材】
左から
・プラムジャム（ルーマニア産 PGI）
・赤ワイン（ギリシャ産 PGI）
・カマンベール ド ノルマンディ（フランス産）
・アカシアはちみつ（ハンガリー産）

【材料・作りやすい分量】（★は和食材）
★温州みかん…4個
プラムジャム…80g
赤ワイン…1カップ
アカシアはちみつ…20g
カマンベール ド ノルマンディー…1切れ
ヴィーニョ ヴェルデ 微発泡性白ワイン（ポルトガル産PDO）※スタイリングに使用

【作り方】
1.みかんは皮をむき、鍋に入れる。プラムジャム、赤ワイン、はちみつを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして約20分煮る。

2.器に盛り、カマンベール ド ノルマンディーを食べやすく切って添える。

Point
「プラムジャム」はフレッシュなプラムのみを煮詰めたもの。鍋に赤ワインと一緒に加え、みかんをコトコト煮るだけで、おなじみのみかんがびっくりするほど素敵なデザートに変身！


日本食材と相性ぴったりのEU産食材。2つを組み合わせることでおいしさが何倍にも広がります。食卓もぐんと華やいで、家族の会話も弾みそう！
記念日やちょっと特別な日のごはんに迷ったときにも、ぜひ試してみてくださいね。

調理／江口恵子　撮影／澤木央子　スタイリング／河野亜紀　編集協力／なかぼよしえ
【レタスクラブ】


＜認証マーク＞
原産地呼称保護（PDO）
産地が明確に紐付けられ、生産、加工、調理のすべてが特定の地域内で行われている製品。


地理的表示保護（PGI）
生産、加工、調理の生産段階のうち少なくとも1つが特定の地域内で行われている製品。