文字通り「木綿」と「絹」でこしたから？ 木綿豆腐と絹ごし豆腐の違い／子どもに話したい雑学（6）
『頭のいい子が育つ！ 子どもに話したい雑学』6回
子どもに今すぐ話したい「タメになるうんちく」！
「一晩置いたカレーがおいしくなるのはなぜ？」「ポン酢のポンってなに？」
これ、答えられますか？
「子どもにすごいって思われたい」「日々のコミュニケーションの中で色んなことを教えてあげたい」そんな方に、わかりやすく、楽しみながら「タメになるうんちく」をご紹介。
それでは、学校では教わらないけれど子どもに話したい雑学を見ていきましょう！
※本記事は多湖輝監修の書籍『頭のいい子が育つ! 子どもに話したい雑学』から一部抜粋・編集しました
木綿豆腐と絹ごし豆腐はどう違う?
ざっくりした味わいの木綿豆腐と、なめらかな舌触りの絹ごし豆腐。スーパーなどで並べて売られているこれらの食感の違いは、文字通り「木綿」と「絹」とどちらの布でこしたかによるのだろうか。
木綿豆腐は、たくさん穴の空いた箱の底に木綿を敷いて、豆乳を流し込んで作る。上に重しを乗せて穴から水分を押し出し、固まるとでき上がり。木綿豆腐についている布目は、敷いた木綿の型である。
絹ごし豆腐は、穴の空いていない箱に最初から濃いめの豆乳を入れて、そのまま固めたもの。「絹ごし」という名は、絹でこしたような食感から生まれたもので、じつは絹でこしているわけではないし、製造過程で一度も絹は使われていないのだ。
栄養価については、木綿豆腐は豆乳が凝縮されるためタンパク質が多く、絹ごしは水溶性のビタミンが多いといわれるが、大きな違いはない。
監修＝多湖 輝／「頭のいい子が育つ! 子どもに話したい雑学」（KADOKAWA）
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