じんわりおいしい贅沢味の「油揚げと大根の味噌汁」と「鯛茶漬けご飯」／何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい（4）
何も作りたくない日にさっと作れる、ご飯と汁だけのボリュームレシピ！
忙しい朝、とにかく時間がない日に家族のごはんを作るのは大変！ でも、「作るのは2品だけと決めれば、料理のハードルがかなり下がります」と、料理研究家のワタナベマキさんは語ります。日々料理の仕事が忙しいマキさんだからこその、手抜きではないささっとごはんを紹介するのが『何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい』です。
本書では、ほぼ15分以内で作れるご飯と汁ものの組み合わせを多数紹介。混ぜご飯やのっけご飯など、冷凍ご飯でさっと作れるものや、この素材同士を合わせる事でこんなにおいしいなんて！と驚く組み合わせの汁ものまで、簡単なのに手抜きに見えない、ちゃんとボリュームのある組み合わせがずらり。
毎日忙しい人はもちろん、料理初心者の方、自炊をはじめたばかりの方にもおすすめのレシピをお送りします。
※本記事はワタナベマキ著の書籍『何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい』から一部抜粋・編集しました
油揚げと大根の味噌汁
◆材料（2人分）
油揚げ…1/2枚
大根…10cm
水だし汁（作り方は下記）…2カップ
味噌…大さじ2
◆作り方
1.大根は7～8mm厚さのいちょう切りにする。
2.油揚げは平らなざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きする。縦半分に切ってから斜め半分に切り、三 角形にする。
3.鍋にだし汁、1、2を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、約8分煮る。
4.味噌を溶き入れ、煮立つ直前で火を止める。
昆布と煮干しの水だし汁
水1Lに5cm四方の昆布を2枚と、煮干し4～5本を入れ、 冷蔵室に一晩おく。
【煮干しは下処理をして使います】
1.頭をはずす。ここが一番だしが出るので捨てないこと。
2.頭はあごの部分を押してえらをはずす。えらにはえぐみがあるので捨てる。
3.胴は背開きにして内臓をとる。内臓は臭みが出るので使わない。
鯛茶漬けご飯
◆材料（2人分）
鯛（刺身用）…1 さく（150g）
青じその粗みじん切り…5枚分
ご飯（粗熱をとったもの）…茶碗2杯分（300g）
A
白練りごま…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
酢…小さじ2
温かいほうじ茶…適量
◆作り方
1.鯛は大きめのそぎ切りにしてボウルに入れ、Aを混ぜて加え、からめる。
鯛の刺身を酸味を加えた練りごまだれであえる。作ったらすぐに食べられる
2.器にご飯を盛り、1と青じそをのせ、ほうじ茶を添える。好みで白いりごまをふり、そのまま食べたり、ほうじ茶をかけて食べる。
鯛のほか、白身魚の刺身で作ってもおいしい、簡単お茶漬けご飯。刺身はすぐに食べられるので、大ぶりに切って食べごたえを出します。ほうじ茶は、飲んでもかけてもお好みで。大根と油揚げの定番の組み合わせの味噌汁は、切り方を厚めにして、大根の甘みを味わいます。油揚げも大きく切ると、つゆがしみて新たなおいしさに。
著＝ワタナベマキ／『何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい』（KADOKAWA）
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