魚料理だってほったらかし!煮汁を回しかけ中火でコトコト「さばとじゃがいものみそ煮」

#食 
さばとじゃがいものみそ煮

気温が下がり、味のしみたあったか煮ものが食べたい季節になりました。でも、じっくりことこと煮たり、時間差で調味料を入れたり…と結構手間がかかり余裕がない日は敬遠しがち。そこで、材料を入れたらほぼほったらかしで作れるラクうま煮ものレシピをご紹介します。

「ラクなのにおいしさ極まる『ほったらかし煮』」今回は、手間がかかるイメージの煮魚もほったらかしでOKな「さばとじゃがいものみそ煮」。オーブン用ペーパーを落としぶたにして煮るのがポイントです!

さばとじゃがいものみそ煮

やさしい甘みのみそ味。お好みで七味とうがらしをふっても

[ 材料・2~3人分 ]*1人分385kcal/塩分2.3g
A じゃがいも 大2個(約350g)〈1.5cm幅の一口大に切る〉
B さば(三枚おろし) 1尾分〈水けを拭き、6~8等分に切る〉
C 長ねぎ 1本〈1.5cm幅の斜め切りにする〉

煮汁〈混ぜる〉
∟おろししょうが...小さじ1/2
∟砂糖、みそ...各大さじ1 1/2
∟しょうゆ...大さじ1
∟水...大さじ2
長ねぎの青い部分 1本分〈薄い小口切りにする〉

[ 作り方 ]
1.直径約20cmの鍋にA、B、Cを順に広げ入れ、煮汁を回しかける。

2.オーブン用ペーパーを約25㎝四方に切り、具材に接するようにしてかぶせ、ふたをして中火に約12分かける。じゃがいもに竹串がすっと通るくらいになったら、さばをくずさないように軽く混ぜながら、味をからめる。

3.器に盛り、ねぎの青い部分をのせる。

*  *  *

具材と煮汁を鍋に入れ、火にかけるだけの「ほったらかし煮」シリーズ。具材と煮汁を変えるだけでバラエティ豊かに仕上がります。ほったらかしている時間を有効に使えるのがうれしいですね!

調理/上島亜紀 撮影/木村 拓 スタイリング/佐々木カナコ 栄養計算/スタジオ食 編集協力/ singt

【レタスクラブ編集部】

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<レタスクラブ’21年11月号より>


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