めんつゆベースでほっとする味。副菜も和で揃えて。「豚バラ肉と大根のカレー」の献立

豚バラ肉と大根のカレー

【材料・2人分】
豚バラ薄切り肉…120g、卵…2個、大根…250g、長ねぎ…下1/2本、温かいご飯…茶碗2杯分、おろししょうが…3/5かけ分(大さじ1/2)、カレー粉…大さじ1、サラダ油…大さじ1/2、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3、水溶き片栗粉（片栗粉・水…各大さじ１と1/2）、塩…ひとつまみ

【作り方】
1.小さい鍋に湯を沸かし、卵2個を約8分ゆでる。冷水にとって殻をむき、縦半分に切る。大根は1cm厚さのいちょう切りにし、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豚肉は4cm幅に切る。

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、大根、ねぎを入れて全体に軽く焼き色がつくまで2～3分炒める。カレー粉大さじ1をふり入れ、全体になじむまで炒める。

3.水１と1/2カップ、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3、おろししょうがを加えてさっと混ぜる。煮立ったらふたをし、弱火にして約10分煮る。塩ひとつまみを加え、水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらとろみをつける。器に温かいご飯茶碗2杯分を盛り分け、カレーをかけてゆで卵を添える。
（1人分653kcal、塩分3.6g　調理／吉田愛　栄養計算／スタジオ食）

和風コールスロー

【材料・2人分】
ちくわ…2本、キャベツ…250g、三つ葉…1/2わ、マヨネーズ…大さじ１と1/2、しょうゆ…小さじ1

【作り方】
1.キャベツは葉と軸を切り分け、葉は5cm長さの細切りにし、軸は縦薄切りにする。三つ葉は3cm長さに切る。ちくわは縦に切り込みを入れて開き、長さを半分に切って縦細切りにする。

2.ボウルに入れ、マヨネーズ大さじ１と1/2、しょうゆ小さじ1を加えてさっと混ぜる。
（1人分126kcal、塩分1.2g　調理／吉田愛　栄養計算／スタジオ食）

＜手早く作るポイント＞
まずはカレーを作りましょう。ゆで卵用の卵を火にかけたら、具材をカットして炒めます。カレーをコトコト煮ている間に、コールスローを仕上げて。コールスローは切ってあえるだけのお手軽副菜です。

めんつゆを使ったカレーには玉ねぎではなく長ねぎを合わせて。豚バラ肉から脂が出るので、具材を炒めるときのサラダ油は少量でOKです。仕上げに塩をひとつまみ入れて、全体の味を引きしめるのも忘れずに。コールスローは三つ葉を加えると彩り＆風味がアップします。お正月を過ぎると安価で手に入るので、ぜひ使ってみてください。

文＝齋藤久美子（栄養士）