豚バラ肉と大根のカレー

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…120g
• 卵…2個
• 大根…250g
• 長ねぎ…下1/2本
• 温かいご飯…茶碗2杯分
• おろししょうが…3/5かけ分(大さじ1/2)
• カレー粉…大さじ1
• サラダ油…大さじ1/2
• めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ１ 1/2
• 塩…ひとつまみ

作り方

1. 小さい鍋に湯を沸かし、卵2個を約8分ゆでる。冷水にとって殻をむき、縦半分に切る。大根は1cm厚さのいちょう切りにし、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豚肉は4cm幅に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、大根、ねぎを入れて全体に軽く焼き色がつくまで2～3分炒める。カレー粉大さじ1をふり入れ、全体になじむまで炒める。
3. 水１ 1/2カップ、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3、おろししょうがを加えてさっと混ぜる。煮立ったらふたをし、弱火にして約10分煮る。塩ひとつまみを加え、水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらとろみをつける。器に温かいご飯茶碗2杯分を盛り分け、カレーをかけてゆで卵を添える。