卵の白玉と赤玉、栄養価は同じなの？／大人の博識雑学（38）

【問い】スーパーの卵売り場に並ぶ白玉と赤玉、栄養価は同じである。

答えはこの下↓

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【答え】〇

【ポイント】
一般的には、羽が褐色のニワトリが赤玉を産み、羽が白いニワトリが白玉を産むといわれているが、実際にはニワトリの種類によって殻の色が決まっているようだ。ところでその赤玉、白玉に比べ値段が高いものが多いように思えるが、栄養価に差はあるのだろうか。

実は、与えるエサなどの条件が同じなら栄養価も同じで、殻の色の違いと栄養価は無関係らしい。かつては赤玉を産むニワトリの方が飼料代がかさみ、高いといわれた時代もあったが、今では改良され、その差はほとんどなくなってきているという。

著＝雑学総研／『大人の博識雑学1000』（KADOKAWA）