丸めた豚こま＆新じゃが入りで食べごたえ満点！「新じゃが酢豚」

皮つきのままよく洗って半分 (大きければ3～4等分) に切り、水けがついたまま、切り口を下にして耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ (600W) で約5分、竹串を刺すとすっと通るくらいまで加熱し、水けをきる。

新じゃが酢豚

豚こまを丸めて簡単肉だんごにし、食べごたえをアップ
［ 材料・2〜3人分 ］＊1人分397kcal/塩分1.5g
・新じゃがいも ...小6～7個 (約300g)
・豚こまだんご
　∟豚こま切れ肉 ...200g
　∟小麦粉 ...大さじ2
　∟酒 ...大さじ1
　塩 ...小さじ1/4
　∟こしょう ...少々
・ピーマン ...2個
・甘酢だれ〈混ぜる〉
　∟砂糖、トマトケチャップ、酢 ...各大さじ2
　∟しょうゆ ...大さじ1/2
　∟片栗粉 ...小さじ1
　∟塩 ...少々
　∟水 ...1/2カップ
・小麦粉
・ごま油

［ 作り方 ］
1. 新じゃがは上記の「新じゃがの下ごしらえ」を参照して電子レンジ (600W) で加熱する。ピーマンは縦半分に切って一口大に切る。
2. 豚こまだんごの材料をボウルに入れ、全体になじむまでもみ込む。8等分にざっと丸め、小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンにごま油大さじ3を弱めの中火で熱し、新じゃがと2を入れる。時々上下を返しながら約5分揚げ焼きにし、ピーマンを加えてさっと炒め、余分な油を拭く。甘酢だれを加えて混ぜながら煮立て、とろみをつける。

＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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下ごしらえはレンチンのみで、野菜を油通しする手間も必要なし。思い立ったらすぐできる酢豚のレシピ、ぜひお試しくださいね！


調理/市瀬悦子　撮影/難波雄史　スタイリング/河野亜紀　栄養計算/スタジオ食　編集協力/singt

【レタスクラブ編集部】