新じゃが酢豚

材料（2～3人分）

• 新じゃがいも…小6～7個(約300g)
• ピーマン…2個
• 豚こまだんご
• 　・豚こま切れ肉…200g
• 　・小麦粉…大さじ2
• 　・酒…大さじ1
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 甘酢だれ(混ぜる)
• 　・砂糖、トマトケチャップ、酢…各大さじ2
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ1
• 　・塩…少々
• 　・水…1/2カップ
• 小麦粉、ごま油

作り方

1. 新じゃがは皮つきのままよく洗って半分(大きければ3～4等分)に切り、水けがついたまま、切り口を下にして耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約5分、竹串を刺すとすっと通るくらいまで加熱し、水けをきる。ピーマンは縦半分に切って一口大に切る。

   

2. 豚こまだんごの材料をボウルに入れ、全体になじむまでもみ込む。8等分にざっと丸め、小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンにごま油大さじ3を弱めの中火で熱し、新じゃがと２を入れる。時々上下を返しながら約5分揚げ焼きにし、ピーマンを加えてさっと炒め、余分な油を拭く。甘酢だれを加えて混ぜながら煮立て、とろみをつける。