出番の少ないウスターソースが大活躍！ チキンの下味に使ってリピート必至「ウスターフライドチキン」

ウスターソースはフライにかけるのみならず。たくさんの野菜とスパイスの風味満載で、いろんな料理を格上げしてくれます。今回は、フライドチキンの下味に使ってスパイシーに仕上げます。リピート必至の味わいに。

教えてくれたのは▷植田有香子さん

フードコーディネイター、管理栄養士。料理研究家のアシスタントを経て独立。YouTube「東京ソロごはん。」でレシピを配信中。

ウスターソースは活躍度大！

野菜や果物と酢、スパイスから作られるウスターソースは、揚げもの以外にも出番がたくさん！　さらりとして使いやすいので、下味や煮汁、漬け汁など、調理に幅広く活躍します。

ウスターフライドチキン

＊1人分372kcal／塩分1.8ｇ

［ 材料・2～3人分 ］
とり手羽元 ...6本（約350ｇ）
■下味
∟ウスターソース ...大さじ2と1/2
∟マヨネーズ ...大さじ1
∟おろしにんにく ...小さじ1
∟塩 ...少々

■ころも〈混ぜる〉
片栗粉、小麦粉 ...各大さじ4
揚げ油

［ 作り方 ］
1．手羽元は骨に沿って1本切り目を入れる。ボウルに入れ、下味を加えてもみ込み、ラップをかけて30分～一晩冷蔵室におく（漬ける時間を長くすると、よりスパイスの香りが移る）。

2．1にころもの1/2量を加えて混ぜる。残りのころもはバットに広げ、手羽元に1本ずつしっかりとまぶす。

3．揚げ油を中温（約170℃）に熱する。2を入れてから弱火にし、約4分揚げる。上下を返して約3分揚げ、強火にして約1分、カラリと揚げる。油をきって器に盛り、好みでレモンのくし形切りやサラダ菜を添える。

＊　　＊　　＊

ウスターソースは、炒めものなどなんだか味が決まらないときのかくし味に入れると、格段においしくなります！

調理／植田有香子　撮影／飯貝拓司　スタイリング／なかざわひろ美　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt　

【レタスクラブ編集部】