冷奴だけじゃない！ 豆腐を使って簡単にできちゃうスピード前菜2選

暑い日におすすめの、ひんや〜りおいしい豆腐の小鉢。手軽にできるものといえば冷奴ですが、ちょっぴり手を加えることで、どんな献立にも合うサブおかずのできあがり！
豆腐をはじめとする大豆フードは、食物繊維が豊富で、血糖値の急上昇を抑えてくれるから、食事の最初に前菜として食べるのがおすすめですよ。

「豆腐おかずでやせる」今回は、もめん豆腐と絹ごし豆腐で一品ずつアレンジレシピをご紹介します。

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岸村康代さん

管理栄養士、豆腐マイスター、「大人のダイエット研究所」代表。自身の経験に基づき、忙しい大人が食事を楽しみながら健康的にやせられるよう、これまでに2000人以上のダイエットをサポート。著書に『きれいにやせる食材＆食べ方図鑑』 (家の光協会) など。

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岸村さん自身も、15kg減量に成功！ 幸せホルモン「セロトニン」をつくるトリプトファンが豊富な大豆フードでハッピーなダイエットを始めましょう。

豆腐とわかめの中華ねぎだれ

コクと酸味のあるねぎだれをたっぷりかけて、あとを引く味わいに

［ 材料・2人分 ］＊1人分121kcal/塩分0.7g
・もめん豆腐 ...小1丁 (約200g)
・カットわかめ ...2g
・中華ねぎだれ〈混ぜる〉
　∟長ねぎのみじん切り ...5cm分 (約15g)
　∟オイスターソース、酢、ごま油 ...各小さじ2

［ 作り方 ］
1. わかめはたっぷりの水に約5分ひたしてもどし、水けを絞る。
2. 豆腐はスプーンで一口大にすくって器に盛り、わかめをのせて中華ねぎだれをかける。