え、これも冷凍していいの！ピリ辛調味料など最後まで使い切りたい食品の賢い冷凍保存術
中華系調味料など：容器ごと冷凍保存可！ 独特の風味もそのままに
中華系などの調味料は容器ごと冷凍保存するとよい。塩分が多いものは凍らないので、必要な分だけ取れて使いやすい。
豆板醤や豆豉、甜麺醤、ゆずこしょうは冷凍すれば1年ほど保存可能。調味料独特の風味も損なわない。保存する際はふたをしっかり閉め、冷凍室のにおいを吸わないように注意。使ったらすぐ冷凍室に戻して保存を。
ゆずこしょうも塩分が多いので、冷凍してもカチコチに凍らない。冷凍室から取り出した直後もスプーンでさくっとすくえて使いやすい。
瓶詰総菜：鮮度を保つためには冷蔵よりも小分け冷凍が正解！
なめたけなどの瓶詰総菜は、賞味期限が長いからと、長期間冷蔵室内に保存しがち。短期間に使う分以外は冷凍、が鮮度を保つワザ。
食卓と冷蔵室を往復するうちに、よりカビやすくなる瓶詰総菜。買ったら短期間に使う分以外は冷凍室へ。1食分ずつラップに包んで冷凍用保存袋に入れると◎。常温で解凍、夏なら数分で食べられる。
＊ ＊ ＊
中華系調味料や瓶詰惣菜など、一度にたくさん使わないものは、つい冷蔵庫に入れっぱなしにしがち。いつの間にかダメになってた...なんてことにならないよう、冷凍保存テクを上手に活用しましょう！
撮影/林 ひろし 編集協力/宇野津暢子
【レタスクラブ編集部】
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