こんなに活用できるなんて！ 食費の節約をかなえる「ハンパ野菜」活用術

ハンパ野菜の活用法3：小麦粉と混ぜてお好み焼きに

小麦粉100g、溶き卵1個分、削りがつお1/2袋 (約2.5g) 、塩少々、水1/2カップを混ぜて生地にし、粗く刻んだハンパ野菜計200gを混ぜて。あれば、長いものすりおろし100gを加えても。こんがりと焼けばお好み焼きに。(2人分)

無駄にしがちな「あの部分」がこんなにおいしく大変身！

ハンパ野菜と同じくらい無駄にしがちなものといえば、「えのきの根元」。石づきを取るときにざっくり大きく切り取り過ぎていませんか？ 根元のおいしい食べ方、お教えしましょう。

えのきたけの根元は先端に比べて歯ごたえがあり、こんがり焼くと絶品です！　茶色い石づきの部分だけ切り落とし、根元から1.5～2cm幅ずつ2切れ取り、バターで両面をこうばしく焼いて。ポン酢じょうゆをかけ、バター、万能ねぎなどをのせてどうぞ。
ちょっとした小鉢にはもちろん、おつまみにもおすすめですよ。

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冷蔵庫の中のハンパ野菜を無駄にすることなく、「今日の献立どうしよう...」というお悩みも解消、さらに野菜たっぷりだからヘルシーと、いいことづくめ！ ぜひお試しくださいね。

調理・監修/髙山かづえ　撮影/木村 拓　スタイリング/佐々木カナコ　栄養計算/スタジオ食　編集協力/singt
　
【レタスクラブ編集部】