そうめんでさっと作る！冷えたおなかにやさしい「モツ鍋風にゅうめん」

そうめんを食べるとき、具やつけ合わせのおかずをどうしようと悩むときはありませんか？ 肉や魚介、野菜もたっぷりとれる、栄養満点そうめんレシピをご紹介します！

今回は、そうめんを温かいにゅうめんに仕上げます。

教えてくれたのは▷本多理恵子さん

料理研究家。ギリギリまで手間を省き、それでもきちんとおいしい家庭料理を提案。神奈川・鎌倉で料理教室を主宰。著書に『ようこそ「料理が苦痛」な人の料理教室へ』（小社刊）などがある。

そうめんと具材を一緒にゆで、温かいつゆの中に入れるだけでにゅうめんに！

モツ鍋風にゅうめん

モツ鍋風のパンチのある味わい！野菜たっぷりでボリューム満点

＊1人分470kcal／塩分2.3g
［ 材料・2人分 ］
そうめん ...3束（約150ｇ）
豚こま切れ肉 ...120ｇ〈大きければ食べやすく切る〉
キャベツ ...1/8個（約200ｇ）〈食べやすくちぎる〉
万能ねぎ ...1/2束〈5cm長さに切る〉
■合わせ調味料
∟とりガラスープの素 ...小さじ2
∟ごま油 ...大さじ1
∟おろしにんにく（チューブ）、しょうゆ ...各小さじ1
∟こしょう ...少々

［ 作り方 ］
1．鍋に水5カップを入れて中火にかけ、沸騰したら、豚肉、キャベツを入れる。再び沸騰したら万能ねぎ、そうめんを加え、アクを取りながらそうめんの袋の表示どおりにゆでる。

2．器に合わせ調味料を等分に入れ、熱湯を1と1/2カップずつ注いで混ぜ、1の湯をきって加えて軽く混ぜる。

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料理研究家本多さんより
そうめんはゆで時間が短いので、先にしっかりとレシピを読んでから作ると慌てませんよ！

調理／本多理恵子　撮影／難波雄史　スタイリング／浜田恵子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

【レタスクラブ編集部】