決め手はポン酢じょうゆ！ レンジでできちゃう定番おかず「スピードえびチリ」

さっぱりとした酸味が特徴で、夏のおかずの味付けに欠かせないポン酢じょうゆ。和食だけでなく、中華風のおかずにも相性抜群って知ってました？

「ポン酢じょうゆの意外な使い方」今回は、ポン酢じょうゆを使った「えびチリ」をご紹介しましょう。
えびチリといえば少し手間がかかりそうなイメージの定番おかずですが、レンチンであっという間にできちゃいますよ。

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▶︎教えてくれた人
上島亜紀さん

料理家、フードコーディネイター。雑誌や書籍、企業のレシピ監修などで活躍中。親しみやすく、アイディアあふれる華やかな料理で人気。
「ポン酢じょうゆは時短調理の救世主！ かんきつとしょうゆの風味がきいたポン酢じょうゆは、これだけで万能調味料として大活躍。そのままはもちろん、加熱しても味が決まりやすいので、時短調理に最適です」

ケチャップと合わせて「レンジえびチリ」

レンジでできちゃうスピードレシピ！
［ 材料・2人分 ］＊1人分112kcal／塩分2.1ｇ
・むきえび ...200g
・長ねぎの粗みじん切り ...1/6本分
・レタスの細切り ...2枚分
・チリソース
　∟ポン酢じょうゆ ...大さじ2
　∟トマトケチャップ ...大さじ1
　∟豆板醤 ...小さじ1/2～1
　∟おろししょうが ...小さじ1/2
　∟水 ...大さじ1と1/2
＊豆板醤は好みで抜いても。

［ 作り方 ］
1. チリソースの材料を混ぜ、直径約23cmの耐熱皿に広げる。
2. えびは背わたがあれば取り除き、片栗粉大さじ2をもみ込む。流水で洗って水けを拭き、こしょう少々、片栗粉大さじ1/2をまぶして、重ならないように1に並べる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ (600W) で約5分加熱し、そのまま約1分おいて蒸らす。ねぎを加えてよく混ぜ、レタスを器に敷いて盛る。

＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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豆板醤を抜けば、小さな子どもでも食べられる甘酸っぱい味わいになりますよ。
暑さと疲れでバテ気味の夏休み後半戦...。手軽にできちゃうおかずで軽やかに乗り切りましょう！

調理/上島亜紀　撮影/飯貝拓司　スタイリング/なかざわひろ美　栄養計算/スタジオ食　編集協力/singt
　
【レタスクラブ編集部】