暑い日のスープはこれ！ ポン酢じょうゆで子どもも食べやすい「お手軽酸辣湯」

暑い日におすすめの汁ものといえば、酸辣湯 (サンラータン) 。酸味のきいた味わいで、食欲がない日でもさっぱりいただけますよ。
とはいえ本格的な四川料理はハードルが高い...という方のために、ポン酢じょうゆでお手軽にできるレシピをご紹介しましょう。

「ポン酢じょうゆの意外な使い方」今回は「お手軽酸辣湯」。辛みがないので、お子さまでも食べやすいレシピですよ。

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▶︎教えてくれた人
上島亜紀さん

料理家、フードコーディネイター。雑誌や書籍、企業のレシピ監修などで活躍中。親しみやすく、アイディアあふれる華やかな料理で人気。
「ポン酢じょうゆは時短調理の救世主！ かんきつとしょうゆの風味がきいたポン酢じょうゆは、これだけで万能調味料として大活躍。そのままはもちろん、加熱しても味が決まりやすいので、時短調理に最適です」

ポン酢じょうゆで「お手軽酸辣湯」

ポン酢じょうゆベースで味が簡単に決まる！
［ 材料・2人分 ］＊1人分249kcal/塩分2.3g
・豚ひき肉 ...150g
・溶き卵 ...1個分
・ミニトマト ...8個
・スープ
　∟ポン酢じょうゆ ...大さじ2
　∟とりガラスープの素 ...小さじ1
　∟水 ...1と1/4カップ
・水溶き片栗粉
　∟片栗粉 ...大さじ1/2
　∟水 ...大さじ1
・ごま油
・こしょう

［ 作り方 ］
1. 鍋にごま油小さじ1を強めの中火で熱する。ひき肉を色が変わるまで炒め、スープの材料と、ミニトマトを半分に切って加える。
2. 煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみがつくまで混ぜる。溶き卵を細く回し入れ、ふんわりと固まったら、こしょう少々、ごま油小さじ1/4を加えてさっと混ぜる。

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ひき肉やトマトで、彩りも食べごたえも◎。簡単にできるので、朝食やブランチにもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね！

調理/上島亜紀　撮影/飯貝拓司　スタイリング/なかざわひろ美　栄養計算/スタジオ食　編集協力/singt
　
【レタスクラブ編集部】