休み明けの疲れを吹き飛ばせ！ スタミナ補強食材が盛りだくさん♪「牛肉とパプリカの元気ガパオ」

栄養士、学術博士 (食物学) 。実践的で分かりやすい栄養指導に定評があり、雑誌、テレビなど、幅広いメディアで活躍中。『栄養「こつ」の科学』(柴田書店) など、著書多数。

牛肉とパプリカの元気ガパオ

牛肉で作る、うまみたっぷりのパワーアップガパオ！
［ 材料・2人分 ］＊1人分684kcal/塩分1.4g
・牛こま切れ肉 ...150g
・赤パプリカ ...1個
・卵 ...2個
・青じそ ...5枚
・にんにく ...1/2片
・温かいご飯 ...適量
・たれ〈混ぜる〉
　∟しょうゆ、オイスターソース ...各大さじ1/2
　∟砂糖 ...小さじ1
・サラダ油

［ 作り方 ］
1. パプリカ、しそは2cm四方に切る。にんにくは縦薄切りにする。牛肉は大きければ3～4cm長さに切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉、にんにくを入れて約3分炒める。肉の色が変わったら、パプリカ、たれを加えて、水分がなくなるまで約2分炒める。しそを加え、さっと炒め合わせる。
3. 器にご飯を盛り、2をかける。フライパンをきれいにして油小さじ1を中火で熱し、卵を割り入れる。白身が固まるまで焼き、ご飯にのせる。

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ちなみに、忙しい中でも必要な栄養をしっかりとって元気を保つために実践しているワザを、佐藤秀美さんにお聞きしました。

品数よりも栄養に注目することが大切！

「忙しいときに何品も作るのは至難の業。でも、栄養がしっかりとれれば、一皿でも一汁三菜と同じ効果。写真は忙しいときのわが家の定番、具だくさんトマトスープ。オーツ麦を入れたり、パンを添えれば満点です！」

一皿でも工夫次第で栄養満点にできるとわかれば、ちょっぴり気がラクになりますよね。困ったときの具だくさんスープ、おすすめですよ！

監修/佐藤秀美　調理/近藤幸子　撮影/澤木央子　スタイリング/阿部まゆこ　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子　
　
【レタスクラブ編集部】