急げ、夕飯！ササッと作れる「とりむねとブロッコリーのとろみオイスター蒸し煮」

夕飯を急いで作らなきゃ！なとき、冷蔵庫にある材料をとりあえず炒めて…という人は多いですよね。それよりもおすすめしたい調理法が「蒸し煮」！フライパンに材料を入れ、ふたをしたらほったらかしでOK。へとへとなときに助かるので、定番入り確実です。人気のとりむね肉を使ったレシピをご紹介します。

どうして蒸し煮がおすすめなの？

蒸し煮は作るのがとにかくカンタン！ほかにも、次のようなメリットがあるんです。

材料を入れたらほぼ「ほったらかし」でＯＫ！

かさが減るので野菜がたっぷりとれる！

洗いもの・後片づけがラク

茎や軸などもやわらかく食べられて食材のムダなし

熱効率がいいので短時間でできる

うまみが重なり合っておいしい！

カラダにもお財布にもやさしく、調理時間が短くて、おいしく食べられる。つまり、蒸し煮はいいところばかりの調理法なんです！次にご紹介する、とり肉とブロッコリーのうまみが溶け合うレシピも、ぜひ作ってみてください。

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▶︎教えてくれたのは
きじまりゅうたさん

料理研究家。書籍やテレビなどで幅広く活躍中。読者と同世代の目線で作る、簡単だけどどこか新しい家庭料理が好評。

とりむねとブロッコリーのとろみオイスター蒸し煮

［ 材料・2人分 ］＊1人分213kcal ／塩分2.0ｇ
・とりむね肉・・・ 小1枚（約200ｇ）
・ブロッコリー・・・ 1個（約250ｇ）
・えのきたけ ・・・1袋（約100ｇ）
　調味用
　　オイスターソース・・・ 大さじ1
　　しょうゆ、みりん・・・ 各大さじ½
　　水・・・ ½カップ

［ 作り方 ］
1. とり肉は1㎝幅のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1をまぶす。えのきたけは長さを半分に切り、粗くほぐす。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚くむいて乱切りにする。

2. フライパンに調味用の材料を入れる。

3. えのきたけ、ブロッコリーを広げ入れ、その上にとり肉を並べる。

4. ふたをして中火にかけ、煮立ったら約5分蒸し煮にする。ふたを取ってざっと混ぜ、とろみをつける。

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材料を切ったら、「調味料を入れて」→「材料を入れて」→「ふたをして蒸し煮」で、できあがり！ほかの肉や魚、野菜でも作れるから、材料をいろいろ変えて、ウチの蒸し煮を作ってみましょう。


調理／きじまりゅうた　撮影／難波雄史　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／岡本ジュン　　
　
【レタスクラブ編集部】