ピリリと辛くてご飯がすすむ！ 定番だからリピ確実な麻婆なす5選

ジューシーな旬のなすを使った定番料理・麻婆なす。豆板醤入りのピリ辛味はご飯にもお酒にも合うから、なすがおいしいシーズンには何度でも作りたくなる料理ですよね。今回は、食欲をそそる麻婆なす5品をご紹介。豚ひき肉のうまみをたっぷり吸ったなすを味わいましょう。

【麻婆（マーボー）なす】（430Kcal、塩分3.0g）

<材料・2人分>なす 3本、肉みそ（豚ひき肉 100g、酒、みそ、みりん 各小さじ2、しょうゆ 小さじ1/3）、長ねぎのみじん切り 大さじ3、おろしにんにく 小さじ2/3、おろししょうが 小さじ2、豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1と1/2、とりガラスープの素 小さじ1/2、水溶き片栗粉（片栗粉、水 各大さじ1/2）、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みそ、砂糖、酒、酢

<作り方>

1. なすは皮むき器で皮をしま目にむいて六つ割りにし、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに1cm深さの油を入れて高温（約180℃）に熱し、なすを入れて約1分揚げる。うすく揚げ色がついたら取り出して、油をきる。なすは全体に薄く片栗粉をまぶして揚げ焼きにすると、油が少なくてすみ、手軽にできる。

2. 肉みそを作る。フライパンをきれいにし、油をひかずにひき肉を入れて火にかけ、木べらでほぐしながらしっかり炒める。ポロポロになったら残りの材料を加えて全体になじむまで炒め、いったん取り出す。

3. 同じフライパンに油大さじ1、豆板醤、にんにく、しょうがを入れてさっと炒め、スープの素、水1カップ、2を加える。ひと煮立ちしたら砂糖、酒各大さじ1、みそ小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜる。1も加え、ふつふつとしたら火を止める。

4. ねぎ、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、強火にかける。沸騰してとろみがついたら火を止め、酢小さじ1を加えてさっと混ぜる。

香味野菜をたっぷり使った香り豊かな麻婆なすです。最後に入れる酢がほのかな酸味を醸しだし、コクがあるのにさっぱりとした味に。噛みしめればじんわりとなすのおいしさを感じられます。