しみじみおいしい。人気料理人のワザが光る「作りおき」野菜のおつまみ2選
焼きにんじんなます
なますが細切りばかりだと思うなかれ。輪切りにして焼き、味をしみこませたコレもなますなのだ。
［ 材料・2人分 ］＊1人分172kcal/塩分0.1g
・にんじん ...1本
・干しぶどう ...20g
・ひたし汁
∟酢、水 ...各1/2カップ
∟砂糖 ...40g
・サラダ油
・塩
・粗びき黒こしょう
［ 作り方 ］
1. にんじんは5mm厚さの輪切りにする。
2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、1を並べ入れる。塩少々を全体にふり、両面焼き色がつくまで焼く。
3. 保存容器にひたし汁の材料を混ぜ合わせ、2と干しぶどうを入れ、冷蔵室に約2時間おく。
4. 汁けを軽くきって器に盛り、黒こしょう少々をふる。
▶︎保存容器に入れ、冷蔵室で3〜4日保存可。
＊ ＊ ＊
いつもの根菜＋家にある調味料で絶品に仕上げるのが、プロの技！
どちらも作りおきできるので、慌ただしいこの時期にはもってこいのレシピです。ぜひお試しくださいね。
調理/笠原将弘 撮影/日置武晴 スタイリング/池水陽子 栄養計算/スタジオ食 取材・文/赤澤かおり
【レタスクラブ編集部】
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