ハート型のいちごがキュート！ チョコクリームに幸せ広がる「いちごのハートチョコケーキ」

２．生地が人肌程度に温まったら、湯せんからはずす。その湯を使ってバターを湯せんにかけておく。生地は白っぽくなり、持ち上げると一瞬泡立て器の中に生地が留まってからリボン状に落ちるくらいまで泡立てる。

３．下準備で薄力粉とココアパウダーを合わせ２回ふるったものを、もう一度ふるいながら２に加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる２で溶かしておいたバターを３回に分けて加え、そのつど生地になじむように混ぜる。

４．型に入れたオーブン用ペーパーのつなぎ目のところに、生地を少量塗って貼り、ペーパーがずれるのを防ぐ。型に生地を流し入れる。型を10cmほどの高さから台に１～２回落として空気を抜く。

５．オーブンの天板にのせ、20分焼く。竹串で刺してみて、生地がついてこなれければ焼き上がり。焼き縮みを防ぐために30cmほどの高さから台に落とす。型からはずし、網にのせてさます。

６．小さめの耐熱ボウルに、シロップ用の砂糖、水を入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で約1分加熱し、シロップを作る。飾り用の板チョコレートをピーラーで削り、くるりとした形（コポー）を約10ｇ用意する。

７．チョコレートクリームを作る。板チョコレートを刻んでボウルに入れる。別の小さめの耐熱ボウルに生クリーム1/4カップを入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で約30秒加熱し、チョコレートを入れたボウルに加える。湯せんにかけ、泡立て器でゆっくりと混ぜて溶かす。 湯せんからはずし、砂糖、残りの生クリームを加え、ボウルの底に氷水を当てて冷やし、八分立てにする。

８．いちごはへたを取り、3個は縦半分に切り、へたのついていた部分を三角に切りとってハート形にする。６個は縦半分に切る。

９．５のスポンジがさめたら、オーブン用ペーパーをはずし、厚みを半分に切る。まな板を回しながら、周囲に切り込みを少しずつ入れ、最後に中央部分を切り離すとよい。

10．切り口に刷毛で６のシロップを塗る。下のほうのスポンジに、７の1/4量をスプーンで塗り広げる。縁までは広げ過ぎないよう注意する。

11．縦半分に切ったいちごを並べる。７の1/4量をのせ、縁のいちごが見える程度に塗り広げる。

12．もう1枚のスポンジをシロップを塗った面を下にしてのせる。スポンジとクリームがなじむように軽く押さえる。

13．残りの７をのせて塗り広げる。カットしていないいちごを間隔をあけてのせる。

14．ハートのいちごをバランスよくのせる。６のコポーを中央にのせ、周りにも散らす。食べるまで冷蔵室に入れておく。

※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

いちごは縦半分にカットして、ヘタの部分を三角に切り取るとハート型に！　丸ごと１個のいちごとともにバランスよく飾って、かわいく仕上げてみてください。

スポンジケーキを作る上で、粉をふるう工程はとっても重要。ダマを取り除くだけでなく、粉を空気に触れさせることで生地になじみやすくなり、またココアパウダーと薄力粉を均一に混ぜることもできます。ふるう工程を省いてしまうと、ふくらみにムラができたり、ふんわり仕上がらなかったりと失敗の原因になるのでレシピ通りに行いましょう。

泡立ちにくい全卵は、温めると泡立ちやすくなります。火にかけてしまうと卵が固まってしまうので、湯せんで温めながら泡立てて！