いちごのハートチョコケーキ
材料(直径15㎝の丸型1台分)
- スポンジ
- 卵(Lサイズ)…2個(120g)
- 薄力粉…50g
- バター(食塩不使用)…20g
- 砂糖…60g
- ココアパウダー…10g
- チョコレートクリーム
- 板チョコレート(ミルク)…1枚(50g)
- 生クリーム…1カップ
- 砂糖…小さじ1
- シロップ
- 砂糖、水…各大さじ1
- 飾り
- いちご…12個
- 板チョコレート(ミルク)…適量
スポンジ
卵(Lサイズ)…2個(120g)
薄力粉…50g
バター(食塩不使用)…20g
砂糖…60g
ココアパウダー…10g
チョコレートクリーム
板チョコレート(ミルク)…1枚(50g)
生クリーム…1カップ
砂糖…小さじ1
シロップ
砂糖、水…各大さじ1
飾り
いちご…12個
板チョコレート(ミルク)…適量
卵(Lサイズ)…2個(120g)
薄力粉…50g
バター(食塩不使用)…20g
砂糖…60g
ココアパウダー…10g
チョコレートクリーム
板チョコレート(ミルク)…1枚(50g)
生クリーム…1カップ
砂糖…小さじ1
シロップ
砂糖、水…各大さじ1
飾り
いちご…12個
板チョコレート(ミルク)…適量
下ごしらえ
作り方
- スポンジを作る。ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えてざっと混ぜる。湯せんにかけ、ハンドミキサーで泡立てる。
- 生地が人肌程度に温まったら、湯せんをはずし、その湯でバターを溶かす。生地が白っぽく、持ち上げると一瞬泡立て器の中で生地がこもってから、リボン状に落ちるくらいまで泡立てる。
- 薄力粉とココアパウダーをふるったものを、もう一度ふるいながら加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。2で溶かしたバターを3回に分けて加え、そのつど生地になじむように混ぜる。
- 型に入れたオーブン用ペーパーのつなぎ目のところに、生地を少量塗って貼り、ペーパーがずれるのを防ぐ。型に生地を流し入れる。型を10㎝ほどの高さから台に1~2回落として空気を抜く。
- オーブンの天板にのせ、オーブンで20分焼く。竹串で刺してみて、生地がついてこなれければ焼き上がり。焼き縮みを防ぐために30㎝ほどの高さから台に落とす。型からはずし、網にのせてさます。
- 小さめの耐熱ボウルに、シロップ用の砂糖、水を入れ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱し、シロップを作る。飾り用の板チョコレートをピーラーで削り、くるりとした形(コポー)を約10g用意する。
- チョコレートクリームを作る。板チョコレートを刻んでボウルに入れる。小さめの耐熱ボウルに生クリーム1/4カップを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱し、チョコレートのボウルに加える。湯せんにかけ、泡立て器でゆっくりと混ぜて溶かす。 湯せんをはずし、砂糖、残りの生クリームを加え、ボウルの底に氷水を当てて冷やし、八分立てにする。
- いちごはへたを取り、3個は縦半分に切り、へたのついていた部分を三角に切りとってハート形にする。6個は縦半分に切る。
- スポンジがさめたら、オーブン用ペーパーをはずし、厚みを半分に切る。まな板を回しながら、周囲に切り込みを少しずつ入れ、最後に中央部分を切り離すとよい。
- 切り口に刷毛で6のシロップを塗る。下のほうのスポンジに、7の1/4量をスプーンで塗り広げる。縁までは広げ過ぎない。
- 縦半分に切ったいちごを並べる。7の1/4量をのせ、縁のいちごが見える程度に塗り広げる。
- もう1枚のスポンジをシロップを塗った面を下にしてのせる。スポンジとクリームがなじむように軽く押さえる。
- 残りの7をのせて塗り広げる。カットしていないいちごを間隔をあけてのせる。
- ハートのいちごをバランスよくのせる。6のコポーを中央にのせ、周りにも散らす。食べるまで冷蔵庫に入れておく。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
料理のポイント
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デコレーションするときは、盛りつける皿の上ですると、盛りかえる手間がなくてラク!
- 八木佳奈
- フードスタイリスト。雑誌や書籍などでスタイリングのほか、料理制作も手がけている。二児の母でもあり、見た目がかわいく子どもを喜ばせる家庭料理が得意。
このレシピの参考動画
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