[ハチブダテ]

八分立て

スポンジにぬったり、やわらかめの絞り出しに使う。

生クリームを泡立てたとき、泡立て器ですくい上げると、泡立て器にからまって持ち上がり、ポタリと落ちるかたさ。

ケーキの表面にぬり広げるときなどは、このかたさに泡立てる。

【八分立て】に関連する料理用語

料理用語事典へ戻る